लाइफ स्टाइल: चावल, भारत के कई राज्यों और क्षेत्रों में एक प्रमुख सामग्री है, जो कई उपयोगों के साथ एक आवश्यक सामग्री है। इसे करी और सब्जी के साथ पकाया और खाया जा सकता है या पानी के साथ पीसकर आटा बनाया जा सकता है, जिसे बाद में इडली या डोसा का घोल तैयार करने के लिए दाल के साथ मिलाया जाता है। देश के विभिन्न हिस्सों में उगाए जाने वाले चावल की विभिन्न किस्मों के साथ, उन्हें एक विशेष दर्जा देने से उत्पाद और उसके मूल स्थान को मानचित्र पर रखा जाता है।
नवारा चावल
नजवारा चावल के रूप में भी जाना जाता है, 2007 में सम्मानित किया गया यह जीआई-टैग चावल केरल राज्य का मूल निवासी है और सदियों से आयुर्वेदिक दवाओं में एक महत्वपूर्ण घटक रहा है। इसकी खेती 2000 साल पहले से की जाती है, यह चावल नौ जिलों में उगाया जाता है, जिनमें एलेप्पी, पलक्कड़, कोट्टायम, मलप्पुरम, त्रिशूर, कोझिकोड, कन्नूर और वायनाड शामिल हैं। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, इसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभों और कुछ क्षेत्रों में उपलब्धता के कारण इसे अक्सर ''सोना'' कहा जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए फायदेमंद, चावल को कभी-कभी पीसकर बारीक पाउडर बनाया जाता है और अनाज के रूप में दूध के साथ मिलाया जाता है।
गोबिंदोभोग चावल
मक्खन जैसा स्वाद वाला मीठा, सुगंधित और छोटा चावल का दाना, गोबिंदोभोग चावल की खेती पश्चिम बंगाल में की जाती थी। इसका यह नाम भगवान कृष्ण के लिए भोग तैयार करने में उपयोग के कारण रखा गया है। शुरुआत में इसकी खेती हुगली, बर्धमान, बीरभूम और नादिया में की गई, लेकिन जल्द ही यह पुरुलिया और बांकुरा जिलों में और बाद में छत्तीसगढ़ और बिहार जैसे अन्य राज्यों में फैल गई। पोटेशियम, मैग्नीशियम और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, गोबिंदोभोग स्वस्थ आंत और मल त्याग को बढ़ावा देते हुए पाचन तंत्र को बरकरार रखता है। राज्य में ''चावल के राजा'' के रूप में जाने जाने वाले इस चावल को 2017 में जीआई टैग मिला और इसका उपयोग पेयेश या पुलाव जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
जोहा राइस
जोहा को मी जाहा या जाहा चावल के नाम से भी जाना जाता है, जोहा असम और गारो हिल्स में उगाया जाता है। अपनी सुगंधित सुगंध से लेकर अपने स्वादिष्ट स्वाद और मुलायम बनावट तक, यह चावल खीर, पुलाव या हलवा बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर, पहला शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जबकि दूसरा शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है। इसकी मीठी सुगंध और भौतिक विशेषताएं इसे बासमती से अलग करती हैं, जबकि 2016 में प्रदान किया गया इसका जीआई टैग दर्जा इसे पूर्वोत्तर क्षेत्रों के लिए उत्तम और अविश्वसनीय रूप से विशेष बनाता है।
अजरा घनसल चावल
महाराष्ट्र के अजारा जिले में उगाए गए इस चावल को 2015 में जीआई टैग मिला और इसमें छोटा और पतला रूप, मीठी सुगंध और अनोखा स्वाद है। पकाए जाने पर यह फूला हुआ हो जाता है और फाइबर से लेकर विटामिन, खनिज और प्रोटीन तक कई प्रकार के पोषण लाभ प्रदान करता है, जिससे यह खिचड़ी, बिरयानी या पुलाव के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। इसकी टिकाऊ खेती और स्वास्थ्य लाभों के कारण, यह धीरे-धीरे स्वास्थ्य प्रेमियों के बीच मान्यता प्राप्त कर रहा है, जो फिट रहने के साथ-साथ इसके स्वादिष्ट स्वाद के लिए चावल का सेवन करते हैं।
तुलाईपंजी चावल
''गैर-बासमती, सुगंधित चावल'' के रूप में वर्गीकृत तुलाईपंजी चावल पश्चिम बंगाल के उत्तरी दिनाजपुर जिलों के दक्षिण दिनाजपुर और रायगंज क्षेत्रों में उगाया जाता है। इसकी सुगंधित सुगंध के अलावा, इसमें पाचन में सुधार से लेकर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने तक कई स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए खाने के लिए सुरक्षित बनाता है। गैर-चिपचिपा, चमकीला और पतला, यह चावल सफलतापूर्वक कीटों को दूर भगाता है और तले हुए चावल या पुलाव बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चावल को 2017 में जीआई टैग से सम्मानित किया गया था।
बासमती चावल
चावल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, बासमती, भारत में पंजाब, दिल्ली, हरियाणा, जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तर प्रदेश और उत्तराखंड में उगाई जाती है। अपनी सुखद सुगंध के लिए मशहूर, इस लंबे और पतले चावल में फाइबर होता है जो न केवल पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है बल्कि आपकी भूख को भी संतुष्ट करता है, जिससे आपका पेट भरा रहता है। पकने पर इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है और यह देखने में काफी सुखद लगता है क्योंकि प्रत्येक दाना अलग-अलग होता है, जिससे यह फूला हुआ दिखता है। चावल का उपयोग वर्षों से पुलाव और बिरयानी बनाने के लिए किया जाता रहा है और मसालों के साथ मिलाने पर यह पकवान को एक नए स्तर पर ले जाता है।
चक-हाओ चावल
2020 में जीआई टैग से सम्मानित, चक-हाओ चावल, जिसे मणिपुरी काले चावल के रूप में भी जाना जाता है, को इसके चमकदार काले रंग के लिए कहा जाता है जो पकने के बाद बैंगनी हो जाता है। ग्लूटेन से भरपूर और पौष्टिक स्वाद के साथ, इसमें आवश्यक विटामिन, प्रोटीन और खनिज होते हैं, जो इसे मणिपुरी घरों में एक आवश्यक घटक बनाता है। चक-हाओ चावल अपने अद्वितीय गुणों के कारण राज्य में महत्व रखता है और अक्सर घर में समृद्धि लाने के लिए विशेष अवसरों पर इसका उपयोग किया जाता है।
चावल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, बासमती, भारत में पंजाब, दिल्ली, हरियाणा, जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तर प्रदेश और उत्तराखंड में उगाई जाती है। अपनी सुखद सुगंध के लिए मशहूर, इस लंबे और पतले चावल में फाइबर होता है जो न केवल पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है बल्कि आपकी भूख को भी संतुष्ट करता है, जिससे आपका पेट भरा रहता है। पकने पर इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है और यह देखने में काफी सुखद लगता है क्योंकि प्रत्येक दाना अलग-अलग होता है, जिससे यह फूला हुआ दिखता है। चावल का उपयोग वर्षों से पुलाव और बिरयानी बनाने के लिए किया जाता रहा है और यह पकवान को बहुत लोकप्रिय बनाता है