Life Style लाइफ स्टाइल : कचौरी एक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे आमतौर पर नाश्ते या चाय के साथ खाया जाता है। इसका स्वाद इतना लोकप्रिय है कि आप इसे चखने का मौका चूकना नहीं चाहेंगे. हालाँकि, हर दिन बाहर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खाना भी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। तो घर पर स्वादिष्ट कुरकुरी कचौरी क्यों बनाएं? कचौरी बनाना बहुत आसान है, लेकिन कुरकुरी और स्वादिष्ट कचौरी बनाने के लिए आपको कम से कम 2 कप आटा रखना होगा
अरद दाल - 1 कप
जीरा - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
सूखा आम पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तेल - तलने के लिए उड़द दाल को पानी में भिगो दीजिये.
जब दाल फूल जाए तो छानकर छान लें।
ब्लेंडर में दाल, जीरा, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें.
दाल का पाउडर बनाने के लिए ब्लेंडर चालू करें।
आटा तैयार करें
एक कटोरे में आटा और नमक डालें.
आटे में धीरे-धीरे पानी डालकर गूथ लीजिये.
आटा नरम और चिकना होना चाहिए.
आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
कचौड़ी बनाओ
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये.
प्रत्येक गोले को हाथ से दबा कर हल्का सा पतला गोला बना लीजिये.
बीच में उड़द दाल का भरावन रखें.
किनारों को मोड़कर कचौरी को बंद कर दीजिये.
कचौरी को हाथ की हथेली से धीरे से दबा कर गोला बना लीजिये.
तली हुई कचौड़ी
- एक पैन में तेल गर्म करें.
- तेल गर्म होने पर कचौरी को एक-एक करके तेल में डालें.
कचौरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई कचौरी को कागज़ के तौलिये पर रखें।
कुरकुरी कचौरी बनाने के टिप्स
जब तक कचौरी तलते समय बाहर न आ जाये तब तक हाथी उरदल ही ठीक है.
आटा नरम और चिकना होना चाहिए ताकि कचौरियां आसानी से गूंथकर तल सकें.
कचौरी को धीमी आंच पर पकने तक भून लीजिए.
तली हुई कचौरी को क्रिस्पी बनाए रखने के लिए तुरंत खाएं.