इस हरियाली तीज त्योहार पर कुछ फूली हुई बेदमी पूरियों के साथ गर्म आलू की सब्जी का आनंद लें। इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाकर औरअपनों के साथ इसका लुत्फ उठाकर त्योहार को यादगार बनाएं। गेहूं के आटे और उड़द की दाल के मिश्रण से बनी एक पारंपरिक भारतीय शैलीकी ब्रेड, बेदमी पूरी का कई भारतीय राज्यों में नाश्ते में खाया जाता है। उत्तर प्रदेश और राजस्थान दो लोकप्रिय राज्य हैं जो गरमा गरम आलू कीसब्जी के साथ बेदमी पूरियों की एक गर्म प्लेट परोसते हैं।


150 ग्राम साबुत गेहूं का आटा

70 ग्राम उड़द की दाल


2 हरी मिर्च

1 इंच अदरक

1 छोटा चम्मच मेथी दाना

1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज का पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हींग

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर

आवश्यकता अनुसार लाल मिर्च पाउडर

आवश्यकता अनुसार नमक

2 कप रिफाइंड तेल

चरण 1/5 उड़द की दाल को रात भर भिगोकर दरदरा पेस्ट बना लें

सबसे पहले उड़द की दाल को धोकर 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। अब दाल को मिलाना है। तो, पानी निकाल दें और दाल को अदरक और हरीमिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। लेकिन पेस्ट पतला नहीं होनाचाहिए।

चरण 2/5 आटा गूंथ लें

आटा गूंथने के लिए एक प्याले में गेहूं का आटा डालकर उसमें दाल का पेस्ट डाल दीजिए. अब इसमें कप तेल, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें। आप चाहें तो 1 टीस्पून कुटी हुई कसूरी मेथी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सख्त आटा गूंथ लें।

चरण 3 / 5 आटे की लोइयां बना लें और पूरी तैयार कर लें

आटे को कम से कम 10 मिनिट के लिये रख दीजिये और पूरी के लिये लोई बना लीजिये. इस बीच, एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें। फिरपूरी को बेलने के लिए बेलन का इस्तेमाल करें.

चरण 4/5 बेदमी पूरियों को तल कर परोसे

अब इन्हें गरम तेल में एक–एक करके डीप फ्राई करें। एक बार जब वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो कढ़ाई से निकाल लें और तेलको थोड़ा बाहर निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। स्वादिष्ट आलू की सब्ज़ी के साथ गरमागरम परोसें।

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