तली हुई पकौड़ी में सच्चाई

मैं कहाँ से शुरू करूँ? शायद शाम के करीब पांच बजे, जब कलकत्ता की उदासी बढ़ने लगती है। तुम जहां भी हो, तुम इससे बच नहीं सकते। यह जमीन से उठती है, भारी और नम, और धीरे-धीरे हवा भरती है। मानो प्राचीन दलदलों का भूत, शक्तिशाली अंधकार अपने पैरों पर खड़ा हो जाता है, अन्य पुरानी चीजों जैसे कि पानी और पेड़ों और अंधेरे की तलाश में, अब गायब हो गया और गायब हो गया, जो कुछ भी देखता है उससे नाराज हो जाता है। यह अपने रास्ते में आने वाली हर चीज पर हमला करता है और हर चीज में सांस लेता है, ताकि सब कुछ थोड़ा और नीरस दिखे, और थोड़ी और बेहोशी की मुहर लग जाए।

प्रसिद्ध पीला प्रूफ्रॉक कोहरा जो खिड़की के शीशों पर अपनी पीठ रगड़ता था, पीला धुआं जो शाम के कोनों में अपनी जीभ चाटता था और नालियों में खड़े तालों पर टिका रहता था, तुलना में सिर्फ एक प्यारा जानवर लगता है।
आपको लगता है कि कलकत्ता की उदासी सबसे आकर्षक नए कैफे के अंदर बैठकर आपके पेस्टो और मोज़ेरेला सैंडविच पर विचार कर रही है, क्योंकि आप एलईडी से जगमगाती सड़क को भी देख रहे हैं, और इसकी अविश्वसनीय चकाचौंध में, शहर के सबसे घिनौने टुकड़े तैरते हैं। (आप यह भी चाह रहे हैं कि आपका पेय थोड़ा और पत्ते-रहित हो।) आप सुंदर महसूस करने के लिए बेताब हैं, जैसे कैफे इंटीरियर इसकी समान रूप से फैली हुई सफेद रोशनी, डुबकी के रूप में चिपचिपा, लेकिन आप नहीं कर सकते, क्योंकि आप भयानक रूप से अनदेखा नहीं कर सकते बाहर दांतेदार फुटपाथ और आपको याद है कि एक बुजुर्ग रिश्तेदार ने अपने पोते के लिए खरीदे गए कपकेक के पैकेट को लहराते हुए एक ऐसे ही कैफे से बाहर कदम रखते ही अपना घुटना तोड़ दिया था। कपकेक सुरक्षित बच गए। कपकेक सुंदर हैं और फुटपाथ नहीं। उनके बीच, कलकत्ता में, एक पूरी दुनिया है। वहीं से अंधेरा चलता है।

और ऐसा करना तब तक जारी रहेगा, जब तक कि फुटपाथों में दरारें नहीं आ जातीं, और लोगों के पास शाम को खाने और एलईडी देखने के अलावा कहीं और जाने के लिए नहीं है। जैसा कि लंबे समय से होता आ रहा है। ऐसा लगता है कि यह शहर में चला गया था, सभी उत्तेजना और उत्तेजना के लिए एक अंधेरे पृष्ठभूमि बना रहा था, यहां तक ​​कि हुतोम ने कलकत्ता की शाम को अपनी घनी सड़कों और मोहक फूलों के झुंडों और क्रूर पुरुषों और शराब और स्वच्छंदता के साथ वर्णित किया था। और फिर आप अपने कान में एक मच्छर गुनगुनाते हुए सुनते हैं। मोजिटो के पास मच्छर के खिलाफ क्या मौका है?

इस बिंदु पर आप एक गहरी लालसा से भरे हुए हैं - कुछ अच्छा, कुछ आराम देने वाला, कुछ सभ्य, लेकिन कीमती नहीं, कुछ ऐसा जिसके लिए आप बिना टैक्सी बुक किए बस पहुंच सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं।

तो मेरे सदमे की कल्पना कीजिए जब मैंने एक शाम सुना कि हमारे पड़ोस का प्रसिद्ध सिंगार अब नहीं रहा। यह सिंगारा हमारी शान और खुशी थी। यह एक उत्कृष्ट संतुलन का उदाहरण था। इसकी त्वचा चिकनी थी और सही क्रंच के साथ दी गई थी; इसकी मजबूत शंक्वाकार आकृति बिल्कुल सही जगहों पर उभरी हुई है; इसके अंदर आलू और मूंगफली के स्लाइस का सही मिश्रण था, और सर्दियों में, फूलगोभी के टुकड़े, अदरक, हरी मिर्च और धनिया के पेस्ट में हल्के से उछाले जाते थे, ताकि मसाले अपने चरित्र और आलू की धार को बनाए रख सकें। सिंगारा में मिठास का स्पर्श था, बस मेरे बंगाली तालू को खुश करने के लिए पर्याप्त था, इसे परेशान करने के लिए नहीं। जब आप इसे चबाते हैं, तो एक ही बार में, यह जटिल और सूक्ष्म स्वाद जारी करता है, और कम से कम दो सिंगार आपके जानने से पहले ही आप में गायब हो गए थे।

हमारा सिंगारा - शुरुआती लोगों के लिए, सिंगारा समोसा नहीं है - इसके साथ कई किंवदंतियाँ जुड़ी हुई थीं। एक बार शाम चार बजे के आसपास एक विदेशी भूमि से एक आगंतुक पड़ोस में आया, और तेल में डाले जाने वाले छोटे पकौड़े की पहली, जोरदार गंध ने उसे पागल कर दिया, जैसे कि एक हिरण अपने इत्र से प्रेतवाधित हो। वह छोटी मिष्टी की दुकान में धराशायी हो गया, केवल 10 मिनट बाद वापस आने के लिए कहा गया। वह कई यात्राओं की शुरुआत थी, जो हर 10 मिनट में की जाती थी, और बीच में वह जिस अवस्था में था, उसे देखना दु:खदायी था। चार यात्राओं के बाद, उन्हें पुरस्कार मिला: 10 सुगंधित, तेज़ गर्म सिंगार, जो सेकंड में गायब हो गए। कड़ी मेहनत और लगन से हमेशा दिन की जीत होती है।

सिंगारा हमारी निराशा का सटीक मारक था। लेकिन इसके कारीगर, एक प्राचीन (ठीक है, लगभग) कला के संरक्षक, किसी कारण से दुकान छोड़ चुके थे। इसने एक और अपूरणीय क्षति की याद दिला दी।

मैं पुरानी इमारतों के गायब होने की बात भी नहीं कर रहा हूं ताकि उनके स्थान पर गगनचुंबी इमारतों के लिए जगह बनाई जा सके। वह क्रूर है। लेकिन एक नई बहुमंजिला इमारत में गैरेज के लिए जगह बनाने के लिए सड़क के उस पार एक प्यारे फूलों के पेड़ को हैक करने के लिए, या पड़ोस के पार्क को देखने के लिए, हमारे चारों ओर एकमात्र खाली जगह, भद्दे मूर्तियों और एलईडी बोर्डों से भरा हुआ है। स्थानीय अधिकारियों की उपलब्धियों की घोषणा करना, या पुराने टाइपफेस को चमकते चमक-साइन वाले फोंट के साथ बदलने के लिए आप हानिकारक महसूस कर सकते हैं। आप निश्चित रूप से पूंजीवाद, वैश्वीकरण, सामाजिक, राजनीतिक और आर्थिक को दोष दे सकते हैं, लेकिन जो सिद्धांत नहीं बनाया जा सकता है वह यह है कि आप कैसा महसूस करते हैं, और आपको लगता है कि आपके जीवन का ताना-बाना ही बदल गया है और आप कैसा महसूस करते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता बिलकुल।

इसलिए सिंगारा के गायब होने से, निराशा और भी गहरी हो गई। मेरा दोस्त एक बढ़िया बी का उपयोग करेगा

SORCE: telegraphindia