Editorial: हम सभी इस बात से भली-भांति परिचित हैं कि आज की भागदौड़ भरी दुनिया में फास्ट फूड और जंक फूड के विकल्प लगातार हमें घेरते रहते हैं। यह समझने योग्य है कि कभी-कभी, जीवन की भागदौड़ में, ये विकल्प अपरिहार्य हो जाते हैं। हालाँकि ये विकल्प सुविधाजनक हो सकते हैं, लेकिन इनकी बड़ी कीमत चुकानी पड़ सकती है - न कि केवल हमारी जेब पर! मैंने शीर्ष 25 अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है जिनसे आपको बचना चाहिए लेकिन इससे पहले कि हम उस सूची में उतरें, मैं इस बात पर प्रकाश डालना चाहता हूं कि इन खाद्य पदार्थों से दूर रहना क्यों महत्वपूर्ण है। किसी सूची पर नज़र डालना और यह सोचना आसान है, "अब से मैं इनसे बचूंगा," लेकिन यह समझे बिना कि ये विकल्प आपके स्वास्थ्य पर कैसे प्रभाव डाल सकते हैं, स्थायी परिवर्तन करना चुनौतीपूर्ण है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के खतरे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के दायरे में सबसे बड़ी चिंताओं में से एक भारी प्रसंस्कृत विकल्पों का प्रचलन है। प्रसंस्कृत भोजन अक्सर कई शोधन चरणों से गुजरता है जो आवश्यक पोषक तत्वों को छीन लेता है, जिससे एक ऐसा उत्पाद निकल जाता है जिसमें न केवल स्वास्थ्यवर्धक घटकों की कमी होती है बल्कि कृत्रिम योजक और परिरक्षकों की भी भरमार होती है। इन एडिटिव्स में उच्च स्तर का सोडियम, कृत्रिम मिठास और अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा शामिल हो सकते हैं, ये सभी हमारे स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालने के लिए जाने जाते हैं! ट्रांस फैट ट्रबलमेकर्स ट्रांस वसा ने, विशेष रूप से, स्वास्थ्य पर उनके विनाशकारी प्रभाव के लिए ध्यान आकर्षित किया है।
ये कृत्रिम रूप से निर्मित वसा आमतौर पर कई जंक फूड और फास्ट-फूड वस्तुओं में पाए जाते हैं, जो उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं लेकिन गंभीर स्वास्थ्य जोखिम भी पैदा करते हैं। ट्रांस वसा का सेवन हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, क्योंकि वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। इस दोहरी मार से एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास हो सकता है, यह एक ऐसी स्थिति है जो धमनियों के सिकुड़ने और सख्त होने की विशेषता है, जिससे अंततः दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। पाचन में व्यवधान पोषक तत्वों की कमी के अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आपके पाचन तंत्र पर कहर बरपा सकते हैं! इन अत्यधिक परिष्कृत उत्पादों से अक्सर आहारीय फाइबर छीन लिया जाता है, जो स्वस्थ पाचन के लिए एक आवश्यक घटक है। फाइबर के पर्याप्त सेवन के बिना, आपकी पाचन प्रक्रिया सुस्त हो सकती है, जिससे कब्ज और असुविधा जैसी समस्याएं हो सकती हैं। मैं समझता हूं कि जब आप अस्वास्थ्यकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की इस व्यापक सूची को पढ़ते हैं, तो उन्हें अपने आहार से पूरी तरह खत्म करना असंभव लग सकता है, और यह है! यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि हम सभी इंसान हैं, और कभी-कभी लालसा या भोग जीवन का हिस्सा हैं। इसलिए, यदि आप इस जंक फूड सूची से पूरी तरह से बच नहीं सकते हैं तो अपने आप पर बहुत अधिक कठोर न बनें! लेकिन यहाँ एक बात है - हालाँकि यह आपके लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन आपके शरीर के पास पसंद की समान सुविधा नहीं है।
जब अस्वास्थ्यकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बात आती है तो आपका शरीर "कभी-कभी" और "अक्सर" के बीच अंतर नहीं करता है। यह बस उस पर प्रतिक्रिया करता है जो आप इसे खिलाते हैं। भले ही आप इन खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से परहेज नहीं कर सकते हैं, फिर भी आपके शरीर को उन्हें संसाधित करना पड़ता है, और यह आपके पाचन तंत्र पर महत्वपूर्ण दबाव डाल सकता है। यहीं पर सोलुना के फील गुड डाइजेस्टिव एंजाइम काम में आते हैं। ये प्राकृतिक पूरक आपके शरीर को विभिन्न खाद्य पदार्थों को तोड़ने और पचाने में सहायता करने के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किए गए हैं, जिनमें कुख्यात प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। अपने पाचन तंत्र को आवश्यक अतिरिक्त सहायता प्रदान करके, आप संभावित असुविधा और पाचन संकट को कम कर सकते हैं जो अक्सर इन अस्वास्थ्यकर भोजन विकल्पों के साथ होता है। 25 जंक फ़ूड से दूर रखेंथाली सोडा 1. सोडा अम्लीय, रसायन युक्त, और एचएफसीएस या कृत्रिम मिठास (आहार किस्मों) से भरपूर, हर कीमत पर सभी सोडा से बचें। इसके बजाय, कुछ सादा पानी लें या अपना खुद का पानी लाएँ। 2. तला हुआ चिकन हार्मोन और एंटीबायोटिक्स से भरपूर पारंपरिक चिकन से बना, ग्लूटेन युक्त ब्रेडिंग और एमएसजी और नमक जैसे रसायनों से ढका हुआ, और सस्ते, बासी तेल में तला हुआ, तला हुआ चिकन कैलोरी, वसा और अन्य रसायनों में उच्च होता है जो आपको बीमार कर सकता है। इसे बिल्कुल छोड़ दें. कृपया, कृपया, कभी भी तला हुआ खाना न खाएं! 3. अंडा और सॉसेज सैंडविच हार्मोन, नमक, एंटीबायोटिक्स और डेयरी उस नाश्ते के सैंडविच को एक गैर-स्वास्थ्यप्रद विकल्प बनाते हैं। इसके बजाय, अपने दिन की शुरुआत ग्लोइंग ग्रीन स्मूथी से करें। आप कई बना सकते हैं और उन्हें अपने फ्रीजर में रख सकते हैं ताकि आप हमेशा एक को डीफ्रॉस्ट कर सकें और फिर भी एक को बांध कर रख सकें। 4. बेकन चीज़बर्गर मैं कहाँ से शुरू करूँ? वसा, कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल बेकन चीज़बर्गर की समस्या का केवल एक हिस्सा हैं, जिसमें एचएफसीएस (बन्स और मसालों में), डेयरी, नमक, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स भी होते हैं। यह बिलकुल ख़राब है. इसके बजाय, वेजी बर्गर या एवोकैडो सैंडविच चुनें। 5. फ्रेंच फ्राइज़ अस्वास्थ्यकर नाश्ते के बारे में बात करें! फ्राइज़ केवल नमकीन, अस्वास्थ्यकर वसा बम हैं जिन्हें सबसे खराब संभव बासी तेल में तला जाता है। कई फ़ास्ट फ़ूड स्थान अब फ्राइज़ के विकल्प प्रदान करते हैं, जैसे साइड सलाद (कोई ड्रेसिंग नहीं!) 6. मिल्कशेक मिल्कशेक सबसे लोकप्रिय जंक फूड उदाहरणों में से एक है, और अच्छे कारण से! संतृप्त वसा, अतिरिक्त चीनी, पारंपरिक डेयरी और अक्सर स्वाद के लिए रसायनों से भरपूर, मिल्कशेक आपको सुस्त और बीमार महसूस करा सकता है। उन्हें छोड़ें और इसके बजाय द ब्यूटी डिटॉक्स सॉल्यूशन में स्मूथी व्यंजनों में से एक आज़माएं। 7. आलू के चिप्स आलू के चिप्स लोकप्रिय हैं और हानिरहित लग सकते हैं, लेकिन जब अस्वास्थ्यकर खाने की बात आती है तो वे बहुत खतरनाक होते हैं। यदि आप एक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प तलाश रहे हैं, तो इसके बजाय बेक्ड वेजी चिप्स या मुट्ठी भर मिश्रित नट्स पर विचार करें। तो, अगली बार जब आप आलू के चिप्स का एक बैग लें, तो अपने स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में दो बार सोचें। 8. मछली और चिप्स बहुत से लोग इसे फास्ट फूड के "स्वस्थ" विकल्प के रूप में चुनते हैं, लेकिन यह उससे अलग है। मछली एक स्पंज के रूप में कार्य करती है जो समुद्र से सभी जहरीले रसायनों को सोख लेती है। इसे गेहूं के आटे (ग्लूटेन) में लपेट कर तल लें; आप अस्वास्थ्यकर भोजन देख रहे हैं।
जब तक आप नहीं जानते कि यह कहां से आती है, तब तक मछली से बचें और इसके बजाय सलाद का विकल्प चुनें। 9. पेपरोनी पिज़्ज़ा पनीर और सफेद आटे को नाइट्रोसामाइन युक्त नमकीन प्रसंस्कृत मांस के साथ मिलाना विषाक्त और अस्वास्थ्यकर है। इसके बजाय टमाटर सॉस के साथ कुछ ब्राउन राइस या क्विनोआ पास्ता क्यों न आज़माएँ? 10. टूना पिघल गया ट्यूना एक स्वस्थ भोजन है, है ना? खैर, पारा के अलावा, ट्यूना मेल्ट में एचएफसीएस, डेयरी, नमक और ग्लूटेन होता है। प्रसंस्कृत ब्रेड और संभवतः मिश्रण में फेंके गए पनीर के साथ मिलकर, यह वास्तव में एक जहरीला आतंक है। इसके बजाय वेजी रैप के बारे में क्या ख्याल है? 11. सीज़र सलाद सलाद वाला हिस्सा ठीक है - बाकी सब कुछ, ड्रेसिंग, पनीर और क्राउटन एक समस्या है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग में संभवतः नमक, एचएफसीएस, अंडे और बहुत सारा वसा होता है। इसके बजाय, नग्न सलाद का विकल्प चुनें और ड्रेसिंग के लिए नींबू, कुछ टमाटर और मसला हुआ एवोकैडो मिलाएं। 12. हैमबर्गर मिर्च हैमबर्गर चिली के साथ मुख्य चिंता का विषय गोमांस है, जो संभवतः हार्मोन और एंटीबायोटिक्स से भरा होता है जो आपके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। फास्ट फूड हैमबर्गर में ई. कोली और कृत्रिम रंग सहित कुछ बहुत ही स्थूल तत्व भी हो सकते हैं।
इसके बजाय, कुछ शाकाहारी मिर्च या सब्जी लेंई सूप. 13. नाचोस पनीर, मांस और बीन्स से भरे मकई के चिप्स और फिर खट्टा क्रीम में डुबोया गया? वास्तव में?? डेयरी, हैमबर्गर, नमक और जीएमओ मक्का इस उच्च वसा, उच्च कैलोरी स्नैक से जुड़े कुछ स्वास्थ्य मुद्दे हैं। इसके बजाय, जंक फूड को त्यागें और कुछ सब्जियों को साल्सा में डुबाकर खाएं। 14. पॉपकॉर्न झींगा झींगा अन्य मछलियों की तरह है, जो पीसीबी और पारा जैसे रसायनों के लिए समुद्र में एक गंदा जहरीला डंपिंग ग्राउंड है। उन रसायनों को लें और उन्हें आटे और नमक में डुबोएं, और उन्हें डीप फ्राई करें और आप बहुत अस्वास्थ्यकर भोजन करेंगे, खासकर यदि आप उन्हें एचएफसीएस-युक्त कॉकटेल या टार्टर सॉस में डुबोते हैं। यदि आप वास्तव में मछली चाहते हैं, तो कुछ जंगली पकड़े गए प्रशांत सैल्मन का प्रयास करें। 15. चुरोस आटे के इन मीठे टुकड़ों में गेहूं (ग्लूटेन), अतिरिक्त चीनी, नमक और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप होता है। उनसे बचें, उनके हानिकारक प्रभावों से बचें और फल का एक टुकड़ा खाएं। 16. चीज़केक फ़ास्ट फ़ूड स्थानों में मिठाई मुख्य भोजन से ज़्यादा बेहतर नहीं होती।
चीज़केक विशेष रूप से खराब है क्योंकि इसमें न केवल चीनी, नमक और रसायन होते हैं बल्कि हार्मोन युक्त डेयरी भी होती है। इससे बचें, और कुछ स्वादिष्ट चिया पुडिंग आज़माएँ। 17. हॉट डॉग सर्वोत्तम जंक फूड के बारे में बात करें! क्या आपने कभी पढ़ा है कि हॉट डॉग में क्या होता है? वे "मांस की कतरन" से बनाए गए हैं, जिसमें वे अंग शामिल हो सकते हैं जिन्हें यांत्रिक रूप से पेस्ट में अलग किया गया है, नमक और अन्य रसायनों के साथ मिश्रित किया गया है, और एक हॉट डॉग का आकार दिया गया है। सोडियम की उच्च मात्रा के कारण, कई हॉट डॉग में एचएफसीएस और अन्य अस्वास्थ्यकर तत्व भी होते हैं। इसके बजाय, वेजी सैंडविच आज़माएँ। 18. टेरीयाकी चिकन बहुत से लोग मानते हैं कि यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन विकल्प है क्योंकि इसमें वसा और कैलोरी कम है, लेकिन टेरीयाकी चिकन में उच्च स्तर की चीनी, सोडियम, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया, एमएसजी और अन्य अस्वास्थ्यकर रसायन होते हैं। इसके बजाय सब्जियाँ और ब्राउन चावल आज़माएँ। 19. मछली पट्टिका सैंडविच इन सैंडविच में मछली और चिप्स जैसी ही समस्याएं हैं - पारा और अन्य रसायन, एचएफसीएस, ब्रेडिंग और बहुत सारा वसा। शीर्ष पर कुछ एवोकैडो या कटा हुआ वेजी बर्गर के साथ सलाद का विकल्प चुनें। 20. बीफ़ बरिटो बीफ़ बरिटो के साथ सबसे बड़ी समस्या बीफ़ और पनीर है। डेयरी, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स - ये सभी वहां मौजूद हैं। इसके बजाय, अगर आपको भूख लगी है तो कुछ चावल और बीन्स (पनीर को रोककर रखें) के साथ हार्ट वेजी बरिटो लें। 21. टैकोस बीफ, मसालों में मौजूद रसायन, पनीर और तला हुआ जीएमओ मक्का सभी इस भोजन को अस्वास्थ्यकर बनाने में योगदान करते हैं। इसके बजाय काली बीन्स और साल्सा के साथ टैको सलाद बनाएं। 22. चिकन नगेट्स दुनिया भर के बच्चों का मुख्य आधार, चिकन नगेट्स आपके लिए भयानक हैं। सबसे पहले, वे यांत्रिक रूप से अलग किए गए पारंपरिक चिकन (हार्मोन, एंटीबायोटिक्स) से बनाए जाते हैं और फिर आटे और नमक (ग्लूटेन) के साथ ब्रेड किए जाते हैं, और इसमें प्रचुर मात्रा में मकई के उपोत्पाद होते हैं। ये आपके बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले हैं। इसके बजाय, उन्हें अजवाइन की छड़ें या ह्यूमस सैंडविच पर बादाम मक्खन की पेशकश करें। 23. दूध कई माता-पिता अपने बच्चों के लिए स्वस्थ फास्ट फूड विकल्प के रूप में दूध का चयन करते हैं, और सार्वजनिक स्वास्थ्य विज्ञापन आपको सहमति में सिर हिलाने पर मजबूर कर सकते हैं। जबकि आमतौर पर इसे जंक फूड नहीं माना जाता है। हालाँकि, दूध हार्मोन और एंटीबायोटिक्स से भरा होता है और इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है। इसके बजाय, सादा पानी पियें। 24. कोल्ड कट सैंडविच शीत कटौती में सभी प्रकार के रसायन, बहुत सारा सोडियम और दूषित पशु प्रोटीन होता है। उनमें वसा की मात्रा भी अधिक होती है, और यदि आप पनीर, डेयरी भी मिलाते हैं। इसके बजाय, ह्यूमस और वेजी रैप लें। 25. शेफ का सलाद अंडे, दोपहर के भोजन का मांस, और वसा से भरपूर ड्रेसिंग इस "स्वस्थ" सलाद को वसा, नमक, अतिरिक्त चीनी और सभी खराब चीजों से भरा हुआ वास्तव में एक अस्वास्थ्यकर विकल्प बनाती है।वह सामान जो मांस के साथ आता है। इसके बजाय, शीर्ष पर कुछ क्विनोआ या एवोकैडो के साथ हार्दिक हरा सलाद चुनें। फास्ट फूड की स्वास्थ्य लागत अमेरिका में इस फास्ट फूड की खपत का परिणाम मोटापे की बढ़ती समस्या है।
मोटापा सभी क्षेत्रों और आयु समूहों में बढ़ रहा है, युवाओं में मोटापा महत्वपूर्ण चिंता का विषय है। बीमारियाँ भी बढ़ रही हैं और इसका अधिकांश भाग सीधे तौर पर आहार से जुड़ा है। अमेरिका में फास्ट फूड के प्रसार के कारण टाइप 2 मधुमेह, ऑटोइम्यून रोग और हृदय रोग की दरें बढ़ गई हैं। ओबेसिटी पत्रिका में छपे 2009 के एक अध्ययन में औसत फास्ट फूड लंच की कैलोरी गिनती की जांच की गई। अध्ययन में पाया गया कि औसतन ग्राहकों ने एक बार के भोजन में लगभग 827 कैलोरी खाई, जिसमें चिकन चेन में सबसे अधिक कैलोरी (931 कैलोरी) और सबवे जैसी सैंडविच चेन में सबसे कम कैलोरी (लगभग 750) थी। स्पष्ट रूप से, वे सभी कैलोरी आपकी कमर के लिए अच्छी नहीं हैं, लेकिन नियमित पाठक जानते हैं कि मैं हमेशा इस बात पर जोर देता हूं कि यह केवल कैलोरी के बारे में नहीं है - फास्ट फूड भोजन में उपयोग की जाने वाली कई सामग्रियां सबसे अधिक चिंता का कारण बनती हैं। अस्वास्थ्यकर सामग्री फास्ट फूड भोजन सभी प्रकार की अस्वास्थ्यकर सामग्रियों से भरा हुआ है, जिसमें उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) मसालों (मेयो, केचप, सरसों), सोडा, फ्राइज़, डेसर्ट, सलाद ड्रेसिंग और ब्रेड उत्पादों में पाया जा सकता है। एचएफसीएस एक पूरी तरह से कृत्रिम स्वीटनर है जिसे मोटापे, लीवर में खराबी और टाइप 2 मधुमेह से जोड़ा गया है। ग्लूटेन ब्रेडिंग, बन्स और अन्य ब्रेड जैसे उत्पादों में पाया जाता है।
ग्लूटेन गेहूं के आटे से आता है, और मानव शरीर इसे अच्छी तरह से संसाधित करने में असमर्थ है। फास्ट फूड भोजन में डेयरी मिल्कशेक, आइसक्रीम और पनीर के रूप में आती है, जिनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। मानव शरीर डेयरी को अच्छी तरह से संसाधित नहीं करता है और हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से भरा होता है। फास्ट फूड स्कूल का दोपहर का भोजन मुझे लगता है कि यहां यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश स्कूल लंच फास्ट फूड होते हैं, जिन्हें अक्सर जंक फूड के साथ 'स्नैक फूड' के रूप में जोड़ा जाता है। दोपहर के भोजन, जिसे अक्सर फास्ट फूड निगमों द्वारा "आवारा" किया जाता है, में चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, डेयरी और खाली कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है। मैं दृढ़ता से सुझाव देता हूं कि माता-पिता अपने बच्चों के स्वास्थ्य की रक्षा स्कूल के दोपहर के भोजन पर निर्भर रहने के बजाय स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन पैक करके करें, जो अनिवार्य रूप से एक ट्रे पर फास्ट फूड भोजन है। स्वस्थ भोजन के विकल्प द ब्यूटी डिटॉक्स सॉल्यूशन में, मैं ऊर्जावान बने रहने के लिए प्रचुर मात्रा में खाद्य पदार्थों के साथ एक स्वस्थ, पौधे-आधारित आहार की रूपरेखा तैयार करती हूं। कुछ योजना और तैयारी के साथ, आप उन सभी फास्ट फूड मार्केटिंग संदेशों से बच सकते हैं और जब आप सड़क पर हों तो अच्छा खा सकते हैं।
अपने साथ कटी हुई सब्जियाँ या कच्चे बादाम ले जाएँ, और जब आप भाग रहे हों तो उनकी स्मूदी बनाकर फ्रीजर में रखें। ऐसे क्षणों में जब आप खुद को फास्ट-फूड रेस्तरां में भोजन करते हुए पाते हैं, तो सब्जी या पौधे-आधारित मेनू विकल्पों को प्राथमिकता देकर स्मार्ट निर्णय लें। याद रखें, यहाँ केवल आपका स्वास्थ्य ही दांव पर नहीं है! माता-पिता के लिए, फास्ट फूड और जंक फूड का प्रभाव व्यक्तिगत स्वास्थ्य से परे है - यह आपके बच्चों को भी प्रभावित करता है। अपने बच्चों को भी ऐसा करना सिखाने के लिए सोच-समझकर भोजन चुनने का उदाहरण स्थापित करना महत्वपूर्ण है। फास्ट फूड का बार-बार सेवन एक अस्वास्थ्यकर आदत है जो लत का कारण भी बन सकती है। फ़ास्ट फ़ूड को "इनाम" के रूप में परिभाषित करने से बचें क्योंकि यह यह धारणा पैदा करता है कि यह एक पुरस्कार है, जो सच्चाई से बहुत दूर है। लगातार ऐसे विकल्प चुनना जो आपकी भलाई को बढ़ावा दें, आपके बच्चों के लिए एक मूल्यवान सबक के रूप में कार्य करता है। ऐसा करके, आप स्वास्थ्य को प्राथमिकता देने का ज्ञान प्रदान कर रहे हैं, एक ऐसा कौशल जो उन्हें स्वस्थ वयस्कों के रूप में विकसित होने पर लाभान्वित करेगा। आपके प्रयास नंलंबे समय में उनके द्वारा डब्ल्यू की बहुत सराहना की जाएगी।
विजय गर्ग सेवानिवृत्त प्रिंसिपल शैक्षिक स्तंभकार स्ट्रीट कौर चंद एमएचआर मलोट पंजाब