NEW DELHI नई दिल्ली: सुबह 3 बजे के बाद पहला ट्रक आता है - हज़ारों ज़िंदा मुर्गियों के वज़न के नीचे तार के बक्सों का विशाल ढेर चीख़ रहा है और हिल रहा है। राजधानी में थोक पोल्ट्री व्यापार के लिए एक प्रमुख केंद्र, गाजीपुर पोल्ट्री बाज़ार पहले से ही जाग रहा है। अंधेरे में टॉर्च की रोशनी चमकती है, बिचौलिए कीमतें बताते हैं और खरीदार भोर से पहले अपने स्टॉक का दावा करने के लिए संकरी, फिसलन भरी गलियों से गुज़रते हैं। सूर्योदय तक, हवा में खून और सड़न की बदबू छा जाती है। पतंगें टुकड़ों की उम्मीद में सिर के ऊपर चक्कर लगाती हैं। आवारा कुत्ते फेंके गए पंखों, अंतड़ियों और हड्डियों के ढेर के आसपास खोजबीन करते हैं।
कीचड़ से सने गमबूट पहने हुए, कर्मचारी पक्षियों को तंग पिंजरों से खींचते हैं और तेज़, अभ्यासपूर्ण हरकतों में उनका गला काटते हैं। आंत को हाथगाड़ियों में फेंका जाता है, झाड़ू और टपकते पानी से खून को साफ किया जाता है, जिससे लाल रंग के पोखर बनते हैं जो खुली नालियों में बहते हैं।
फोटोग्राफी पर सख्त पाबंदी है और महिलाओं का प्रवेश वर्जित है। फिर भी आस-पास की कॉलोनियों के निवासियों की शिकायत है कि बदबू कई गलियों में फैल जाती है। वे कहते हैं कि बगल का नाला हर सुबह लाल हो जाता है। मार्केट गेट के बाहर, विक्रेताओं ने नाले के ऊपर की जगह पर अवैध रूप से टिन-शेड की दुकानें बना ली हैं। मार्केट में शायद ही कभी उचित सफाई होती है और बारिश के दौरान, हर कोने में गंदे पानी के तालाब जमा हो जाते हैं, जो कई दिनों तक स्थिर रहते हैं। तकनीकी रूप से, वध लाइनें दिल्ली कृषि विपणन बोर्ड (डीएएमबी) के स्वामित्व वाली भूमि पर संचालित होती हैं। लेकिन व्यवहार में, गाजीपुर में जो कुछ भी होता है, वह पशु वध के लिए राष्ट्रीय नियमों का उल्लंघन करता है। इन नियमों में रक्त और अपशिष्टों को स्वच्छतापूर्वक संभालना, हाथ धोने के स्टेशन, औजारों को कीटाणुरहित करने वाले उपकरण और बंद जल निकासी व्यवस्था की आवश्यकता होती है। प्रत्यक्षदर्शियों और बार-बार किए गए निरीक्षणों से पुष्टि होती है: गाजीपुर में इनमें से कुछ भी नहीं है।