नई दिल्ली: New Delhi: कई बार, शेफ जो न तो मशहूर हैं और न ही मशहूर, सीधे दिल से बेहतरीन खाना बनाते हैं। वे या तो होटलों के बैंक्वेट किचन में गुमनामी में काम कर रहे होते हैं, या फिर द पार्क नई दिल्ली के बसंत राणा की तरह डिम सम बना रहे होते हैं।कम बोलने वाले और गर्मजोशी से भरी मुस्कान वाले राणा होटल के पूरे दिन खुले रहने वाले मल्टी-क्यूज़ीन रेस्तराँ, मिस्ट में नेपाली फ़ूड फ़ेस्टिवल का संचालन कर रहे हैं, जो अब बड़े नवीनीकरण कार्य के परिणामस्वरूप होटल में आने का रास्ता भी बन गया है। वास्तव में, होटल में प्रवेश करने के लिए इससे ज़्यादा लुभावना कुछ नहीं हो सकता क्योंकि राणा का 'थुकपा' (200 रुपये*, शाकाहारी/250 रुपये नॉन-वेज) सूप-बाउल में दिल को खुश करने वाला भोजन है, जो आपके दिल को खुश करने के लिए आपकी पसंद की सब्ज़ियों और मांस से भरा होता है।
और झोल मोमोज (299 रुपये, शाकाहारी / 399 रुपये, मांसाहारी) आपको पसीना ला सकते हैं, लेकिन आप इस दावत के लिए भगवान (और राणा) को धन्यवाद देंगे। आप केवल थुकपा और मोमोज के साथ पूरा भोजन कर सकते हैं, और थाली के लिए दूसरे दिन वापस आ सकते हैं, या सिर्फ नेपाली विशेषताओं से सजी थाली को चुन सकते हैं, जो मार्सी लाल चावल के साथ परोसी जाती है, जो हिमालयी राष्ट्र के लिए खास है।मारसी 3,000 फीट की ऊंचाई पर उगाया जाता है, जो इसे दुनिया की सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी चावल की किस्मों में से एक बनाता है। 995 रुपये (शाकाहारी) और 1,250 रुपये (मांसाहारी) की कीमत वाली यह थाली एक शानदार भोजन है, जहाँ प्रत्येक आइटम अपनी सादगी में छिपे स्वाद की परतों के कारण आपको सबसे अलग दिखाता है।
थाली में 'आलू चकौनी' शामिल है, जिसका अनुवाद आलू-दही सलाद के रूप में किया जाता है, लेकिन यह 'आलू कढ़ी' के करीब है; 'क्वाटी', नौ अलग-अलग प्रकार के अंकुरित बींस से बना एक पौष्टिक सूप, नेवारी समुदाय का पसंदीदा व्यंजन है; और 'च्याओ को सब्ज़ी', कई मशरूम के साथ एक सूखी तैयारी जिसे आप जल्दी भूल नहीं पाएंगे। और फिर नेपाली टेबल के लिए कुछ खास है जैसे 'गुंड्रुक रा माचा को झोल', एक करी जिसमें मछली को 'गुंड्रुक' (किण्वित मूली या सरसों के पत्तों) के साथ पकाया जाता है, जो न केवल हमारे हिमालयी पड़ोसी में बल्कि सिक्किम और उत्तराखंड में भी सर्दियों के महीनों में लोकप्रिय है। इसके साथ स्वादिष्ट हिमालयन मटन करी या चिकन लेडो, एक और गर्म लेकिन आत्मा को संतुष्ट करने वाली करी जो अपनी सादगी के लिए जानी जाती है, के साथ इसका मज़ा लें।
नेपाली भोजन के बाद, आपको अपने पाचन तंत्र को शांत करने के लिए एक मिठाई की आवश्यकता होती है, खासकर अगर आपको तीखेपन की आदत नहीं है। हमारे भोजन का मीठा समापन कोदो बाजरा और कुरकुरे बादाम से बनी खीर थी। एक बार जब आप इस खीर को खा लेंगे, तो आपको कोदो बाजरा से प्यार हो जाएगा, जो मुख्य रूप से नेपाल और भारत में उत्पादित होता है। पिछले साल संयुक्त राष्ट्र और भारत सरकार Indian government द्वारा जोरदार तरीके से प्रचारित किए गए बाजरा में, कोदो वास्तव में पोस्टर बॉय है।नेपाली भोजन में अवांट गार्डे व्यंजनों के नाटक और नौटंकी की कमी हो सकती है, लेकिन यह वही है जो आप एक उत्थानशील भोजन अनुभव की तलाश में हैं। पार्क में जाएँ और फ़ूड फ़ेस्टिवल देखें। यह 30 जून तक चलेगा।