Life Style लाइफ स्टाइल : मटर, मैदा, सूजी और आलू से बनी यह आसान स्नैक रेसिपी हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसी जाती है। समोसा पिनव्हील्स मुंह में पानी लाने वाली एक स्वादिष्ट डिश है और किटी पार्टी जैसे अवसरों के लिए आदर्श है।
4 उबले, मसले, छिलके वाले आलू
1/2 कप उबले मटर
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कटी हरी मिर्च
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 चम्मच नमक
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच सूखा आम पाउडर
2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 कप मैदा
1/2 चम्मच नमक
1/3 कप पानी
2 बड़ा चम्मच सूजी
3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
चरण 1
आटा बनाने के लिए, मैदा, सूजी, नमक और तेल मिलाएँ। आटे को नरम बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। आटे को गीले कपड़े से ढँक दें और 15 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2
भरने के लिए, हरी मटर से पानी निचोड़ लें। आलू, जीरा, धनिया, हरी मिर्च, अमचूर, नमक और धनिया मिलाएँ। भरावन को 2 भागों में बाँटकर अलग रख दें।
चरण 3
अब, 3 बड़े चम्मच मैदा और ¼ कप पानी मिलाकर पतला घोल बनाएँ। बेलने से पहले आटे को एक मिनट तक गूँथें।
चरण 4
आटे को दो बराबर भागों में बाँटें और उनसे पैटी बनाएँ। हर एक को 11 इंच व्यास में बेलें। भरावन के एक भाग को दूसरे भाग पर समान रूप से फैलाएँ।
चरण 5
शीट को धीरे से रोल करें और सिरों को मजबूती से सील करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
चरण 6
एक तेज चाकू से दोनों सिरों को लगभग 1 इंच लंबा काटें, इससे लगभग 14-16 पिनव्हील बन जाएँगे। प्रत्येक पिनव्हील को हल्के से दबाएँ। दूसरी शीट के साथ भी ऐसा ही करें, आपके पास लगभग 30 पिनव्हील होंगे।
चरण 7
मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
चरण 8
पिनव्हील को एक-एक करके बैटर में डुबोएँ और पिनव्हील को छोटे-छोटे बैच में तब तक तलें जब तक कि दोनों तरफ़ से सुनहरा भूरा न हो जाए।
चरण 9
प्रत्येक बैच को पकने में तीन से चार मिनट लगेंगे। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी पिनव्हील पक न जाएँ। कुरकुरे, स्वादिष्ट पिनव्हील अब परोसने के लिए तैयार हैं।