सामग्री
300 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
400 ग्राम मीठा कंडेंस्ड मिल्क
7-8 इलायची का पाउडर
1 टेबलस्पून गुलाब जल
10-12 पिस्ता, काजू, बादाम
कुछ लच्छे केसर के
विधि
1. एक गहरी तलीवाले पैन में कंडेंस्ड मिल्क गर्म करें.
2. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर अच्छी तरह चलाएं. गर्म मिश्रण में केसर के लच्छे डालकर चलाएं.
3. धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए मिश्रण को पकाएं. ध्यान रहे कि मिश्रण पैन की तली पर चिपके नहीं. तक़रीबन 15 से 20 मिनट तक इसे पकाएं.
4. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो समझ जाएं कि आपका कलाकंद सेट करने के लिए तैयार हो गया है.
5. कलाकंद सेट करने से पहले इसमें इलायची पाउडर मिलाएं.
6. एक डिब्बे या थाली को घी से ग्रीस कर लें. और उसमें यह मिश्रण भर दें. मिश्रण की सतह को दबाकर एक समान कर लें.
7. अब ऊपर से बारीक़ कटा या कद्दूकस किया हुआ काजू, बादाम, पिस्ता डालें और कलछी से हल्का-हल्का दबाएं.
8. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें. बाद में अच्छी तरह सेट करने के लिए फ्रिज में रखें. एक बार कलाकंद सेट हो जाए, तो इन्हें मनचाहे आकार में काटकर परोसें.