Recipe: कबाब नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन बहुत से लोगों को लगता है कि कबाब सिर्फ नॉनवेज से बनाया जा सकता है। लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नही है। वेजिटेबल कबाब खाने में जीतना स्वादिष्ट होता है उसे बनाना भी उतना ही आसान होता है। ये वेजिटेबल कटलेट की तरह ही होता है जिसे कबाब का शेप देकर बनाया जाता है। चाय के साथ या फिर शाम को नाश्ते में कबाब एक परफेक्ट स्नैक हो सकता है। आइए जानते हैं इस बेहतरीन डिश की रेसिपी क्या है।
-हरा भरा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए चने दाल को मिक्सी में डालकर चिकना पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट तैयार करते समय पानी ना डालें नही तो पेस्ट पतला हो जाएगा और कबाब सही से नही बनेंगे।
-चना दाल पीसकर तैयार कर लेने के बाद उसे एक Bowl में निकाल कर रख दें और उसी मिक्सर में बींस और गाजर डालकर दरदरा पीस लें। अब तैयार किए सब्जी के पेस्ट को एक पैन में डालकर उसे चम्मच चलाते हुए भून लें। अब उसी पैन में पालक डालकर उसे भी अच्छे से भून लें।
-तैयार सब्जी के मिश्रण को चना दाल के पेस्ट में डालकर अच्छे से मिलाएं।
-सब्जी और चना दाल पेस्ट को अच्छे से मिला लेने के बाद उसमें जीरा, हरी मिर्च, नमक और गरम मसाला डालकर सभी को अच्छे से मिला लें।
-तैयार मिश्रण से कबाब का शेप देते हुए कबाब तैयार करते हुए एक प्लेट में रख दें।
-अब एक पैन लेकर उसमें तेल डालकर उसे गर्म करने के लिए रख दें, जब पैन गरम हो जाए तब उसमे तैयार कबाब को डालें और मध्यम आंच में पकने दें। एक तरफ जब गोल्डन ब्राउन हो जाए तब हल्के हाथों से पलटते हुए कबाब के दूसरे तरफ को भी सेंक लें। ध्यान रहे कबाब पलटते समय हल्के हाथों का ही इस्तेमाल करें नही तो कबाब टूट सकते हैं। तैयार है गरमागरम कबाब, प्याज के छल्ले से इसकी गार्निशिंग करके हरी चटनी के साथ सर्व करें।