जर्मनी ने प्रेट्ज़ेल को यूनेस्को विरासत का दिया दर्जा

बर्लिन: जर्मन सरकार प्रेट्ज़ेल के लिए एक यूनेस्को विरासत की स्थिति पर नजर गड़ाए हुए है, एक पारंपरिक प्रकार की बेक्ड ब्रेड जिसे आमतौर पर एक गाँठ के आकार का होता है।

डीपीए समाचार एजेंसी की रिपोर्ट के अनुसार, कृषि मंत्री केम ओजडेमिर, बेकर्स गिल्ड ऑफ बैडेन-वुर्टेमबर्ग द्वारा प्रेट्ज़ेल-बेकिंग के लिए यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की स्थिति के लिए मान्यता प्राप्त आवेदन के पीछे हो रहे हैं।

प्रेट्ज़ेल कम से कम 12 वीं शताब्दी के बाद से दक्षिणी जर्मन क्षेत्रों में बेकर्स और पूर्व में उनके गिल्ड के प्रतीक के रूप में उपयोग में रहा है।

विरासत की स्थिति के मार्ग पर चर्चा का पहला बिंदु यह सवाल है कि वास्तविक प्रेट्ज़ेल क्या होता है।

जबकि वुर्टेमबर्गिस संस्करण में वसा की मात्रा अधिक होती है और पतली, कुरकुरी भुजाएँ होती हैं, बवेरियन प्रेट्ज़ेल को भी नीचे से खुला नहीं काटा जाता है, जिससे यह अधिक देहाती अंदाज में बेकिंग प्रक्रिया के दौरान खुला रहता है।

ओजडेमिर, जो गुरुवार को बाडेन वुर्टेमबर्ग में स्वाबियन आल्प्स के तल पर अपने गृह नगर बैड उराच में वापस आ गया था, ने कहा कि "बवेरियन सोचते हैं कि उनका प्रेट्ज़ेल सबसे अच्छा है, और हम जानते हैं कि हमारा सबसे अच्छा है"।

हालाँकि, उन्होंने एक "क्रॉस-कंट्री पहल" का आह्वान किया, जो न केवल जर्मनी के भीतर, बल्कि ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड और फ्रांस में भी प्रेट्ज़ेल विविधताओं को विरासत का दर्जा प्रदान करेगी।

संयुक्त पहल को बवेरियन कृषि मंत्री माइकेला कनिबर का समर्थन मिला।

सभी प्रेट्ज़ेल उत्साही अपने शिल्प को सांस्कृतिक विरासत के रूप में सम्मानित देखकर खुश होंगे, यहां तक ​​​​कि कनिबर ने कहा, "यह स्वाद का मामला रहेगा जो प्रेट्ज़ेल वास्तव में सबसे अच्छा है"।

जर्मन ब्रेड-बेकिंग और बीयर-ब्रूइंग को पहले से ही अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को सूची में सूचीबद्ध किया गया है।