लाइफस्टाइल : चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है. इसे खाने से शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा काफी बढ़ जाती है। महिलाओं और किशोरियों को आमतौर पर एनीमिया की शिकायत होती है। ऐसे में चुकंदर से बनी चीजें फायदेमंद हो सकती हैं. इस लिस्ट में चुकंदर की चटनी का नाम भी आता है. यह न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक है बल्कि खाने का स्वाद बढ़ाने में भी मदद करता है. इसे बनाना बहुत आसान है और यह कम समय में तैयार हो जाती है. अगर इसे बच्चों की डाइट में शामिल कर दिया जाए तो उनकी सेहत में काफी सुधार होगा.
सामग्री:
चुकंदर - 2
टमाटर - 2
लहसुन कटा हुआ - 1 चम्मच
अदरक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 1
धनिया - 2 बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 3-4
चीनी - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले चुकंदर को छील लें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- इसके बाद टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनियां बारीक काट लीजिए.
- अब एक बर्तन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर के टुकड़े डालें और इसमें भुनी हुई लाल मिर्च भी डाल दें.
- इसके बाद बर्तन में थोड़ा पानी और नमक डालें और तेज आंच पर पकाएं.
- टमाटर को कम से कम 10 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए पकाएं.
- चुकंदर-टमाटर पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और इनके ठंडा होने का इंतजार करें.
- मिश्रण के ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डालकर पीस लें और प्यूरी तैयार कर लें.
- अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए. - फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- कुछ देर बाद इसमें गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और भूनें.
जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें तैयार प्यूरी डालें.
- इसके बाद इसमें एक चम्मच चीनी और नमक डालें. इसे तब तक पकाना है जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
- प्यूरी गाढ़ी हो जाने पर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- हल्का गर्म होने पर इसमें नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं. चुकंदर की चटनी तैयार है.