अज़रबैजान: चाय जीवन का तरीका, COP29 में केंद्र बिंदु.. जलवायु से अछूता नहीं
Eurasia यूरेशिया: संयुक्त राष्ट्र जलवायु वार्ता में वार्ताकारों के बीच समझौते अभी तक नहीं हो पाए हैं, लेकिन चाय निश्चित रूप से हो रही है। यह सबसे स्पष्ट अनुस्मारक में से एक है कि जलवायु शिखर सम्मेलन - COP29 - की मेजबानी अज़रबैजान द्वारा की जा रही है। इनडोर स्थल के भीतर मीलों तक घूमने वाले सहभागियों के पास चीनी और कैफीन के लिए रुकने के लिए पर्याप्त विकल्प हैं: दुकानों में मीठे, अखरोट वाले पखलावा और इलायची-रंग वाले, अर्धचंद्राकार शेकरबुरा के साथ पेस्ट्री के ऊंचे पहाड़ लगे हुए हैं। अज़रबैजान के कंट्री पैवेलियन में, बाकू की पारंपरिक पोशाक में महिलाएँ आगंतुकों के लिए गर्म पेय परोसती हैं।
यह सब, बाहर शहर में दैनिक जीवन की तरह, चाय के इर्द-गिर्द घूमता है - जो जलवायु परिवर्तन दुनिया भर में खतरा पैदा करता है। जैसे ही दुनिया के नेता जलवायु वार्ता के लिए राजधानी बाकू में आते हैं, चाय का अध्ययन करने वाले शोधकर्ता रिपोर्ट करते हैं कि दुनिया भर के कुछ क्षेत्रों में, बढ़ते तापमान, सूखे, भारी वर्षा और कटाव के कारण चाय की खेती आधे से भी कम हो सकती है, जो चाय के पौधों और उनके द्वारा उगाई जाने वाली भूमि को नुकसान पहुँचाती है।
वैज्ञानिक चाय की किस्मों को बेहतर बनाने के तरीकों का अध्ययन कर रहे हैं और ऐसे भविष्य की तैयारी कर रहे हैं, जिसमें कुछ चाय उत्पादन उत्तर की ओर बढ़ेगा, साथ ही कई अन्य फसलें जलवायु परिवर्तन से बुरी तरह प्रभावित होंगी। चाय "हमारे क्षेत्र के लिए आजीविका का स्रोत है; विशेष रूप से स्थानीय लोगों के लिए, चाय उत्पादकों के लिए," केज़िबन याज़िसी, एक प्रोफेसर जो चाय पर जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का अध्ययन कर रहे हैं, ने तुर्की में बात करते हुए कहा।
"हमें इस उत्पाद को टिकाऊ बनाने के लिए जलवायु परिवर्तन के खिलाफ़ आवश्यक सावधानी बरतने की ज़रूरत है।" उनकी टीम काकेशस क्षेत्र के प्रमुख चाय उत्पादक क्षेत्रों में से एक, रिज़े, तुर्किये में अपने विश्वविद्यालय में सूखा-प्रतिरोधी चाय की किस्मों को विकसित करने पर काम कर रही है। याज़िसी ने इस वसंत में अज़रबैजान की यात्रा की ताकि जलवायु परिवर्तन के खतरे के लिए चाय की फसल तैयार करने पर देशों के बीच और अधिक सहयोग शुरू किया जा सके - जिनकी चाय संस्कृति और खेती में कई समानताएँ हैं।
इस प्रिय पेय का ख़तरनाक भविष्य एक अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है कि यदि दुनिया पेरिस समझौते में निर्धारित वैश्विक तापमान लक्ष्यों को पूरा करने में विफल रहती है, तो दुनिया भर में कई जगहें न केवल जीवन और आजीविका, बल्कि सांस्कृतिक विरासत के क़ीमती तत्वों को भी शोक में डाल देंगी।
"संस्कृति और भविष्य को एक साथ लाना होगा," सीओपी29 संचालन कंपनी की वरिष्ठ संधारणीयता निदेशक फातिमा फतालियेवा ने कहा, जो आयोजन स्थल पर अज़रबैजान मंडप के डिजाइन के लिए जिम्मेदार थीं। "मेरी माँ ने मुझे यह सिखाया है, इसलिए मैं अपने बच्चों को सिखाऊँगी, ताकि यह गायब न हो जाए।"
फतालियेवा ने आयोजन स्थल पर अज़रबैजानी संस्कृति को शामिल करने के अपने दल के महत्व का वर्णन किया। उन्होंने कहा कि पहली चीज़ जो आपके ध्यान में आती है, वह है चाय। कम उम्र से ही, उन्होंने सीखा कि चाय पीना आतिथ्य और सम्मान का प्रतीक है। चाय परिवार और दोस्तों के साथ, घर में और डेट पर पीने के लिए है। यह गपशप और मैचमेकिंग में, शतरंज खेलने वाले दादा-दादी के लिए, त्योहारों पर और शोक के समय में मुख्य है। लोग इसे नाशपाती के आकार के गिलास से पीते हैं जिसे आर्मुडू कहा जाता है जो चाय के निचले हिस्से को गर्म रखता है जबकि ऊपरी हिस्से को ठंडा करता है, कभी-कभी संतरे या नींबू के टुकड़े और उबली हुई चीनी की एक गांठ के साथ परोसा जाता है।
"जब आप खुश होते हैं, तो आप चाय पीते हैं। जलवायु परिवर्तन और चाय के पौधों को नुकसान पहुंचाने वाले आक्रामक कीटों से निपटने के तरीकों का अध्ययन करने वाले प्रोफेसर लेवेंट कुर्नाज ने कहा, "जब आप दुखी होते हैं, तो आप चाय पीते हैं।" कुर्नाज ने COP29 में भाग लिया क्योंकि उन्होंने इसे जलवायु परिवर्तन के बारे में संवाद करने के एक महत्वपूर्ण तरीके के रूप में देखा - एक विषय जिसके बारे में उन्होंने कहा कि तुर्की और अजरबैजान में इस पर व्यापक रूप से बात नहीं की जाती है, लेकिन यह पहले से ही इस क्षेत्र के कुछ विषय-वस्तु विशेषज्ञों को कृषि से लेकर आव्रजन तक के क्षेत्रों में वर्तमान और भविष्य की समस्याओं की एक विशाल श्रृंखला के साथ परेशान कर रहा है।