Karachi कराची: पाकिस्तान का औद्योगिक और वित्तीय केंद्र कराची महानगरीय शहर के खाने के शौकीनों के लिए खाद्य राजधानी बन गया है, जिसमें नवीनतम चलन 'सोयाबीन आलू बिरयानी', 'आलू टिक्की', 'वड़ा पाव', 'मसाला डोसा' और 'ढोकला' जैसे प्रामाणिक और परिष्कृत भारतीय शाकाहारी व्यंजनों के लिए स्वाद का अधिग्रहण है। सिंध प्रांत की राजधानी में लाखों लोगों के लिए, कराची की सुंदरता सबसे महंगे यूरोपीय और इतालवी व्यंजनों से लेकर किफायती चीनी भोजन या एक साधारण बन कबाब तक के भोजन के विकल्प हैं क्योंकि खाद्य राजधानी हर किसी के स्वाद और जेब को पूरा करती है। हाल के महीनों में खाने के शौकीनों ने "शुद्ध शाकाहारी" व्यंजनों के लिए भी स्वाद विकसित किया है।
महेश कुमार, जो हलचल वाले एमए जिन्ना रोड के ऐतिहासिक पुराने परिसर के अंदर छोटे महाराज करमचंद शाकाहारी खाद्य पदार्थों के मालिक हैं, कहते हैं कि उनका व्यवसाय फलफूल रहा है क्योंकि लोगों ने कराची में "शुद्ध शाकाहारी भारतीय व्यंजन" के रूप में जाने जाने वाले शाकाहारी व्यंजनों के लिए स्वाद विकसित किया है। नारायण परिसर, जहाँ विभाजन से पहले हिंदू, सिख और ईसाई शांति और सद्भाव से रहते थे, वहाँ न केवल रेस्तरां है, बल्कि सदियों पुराना स्वामीनारायण मंदिर और एक गुरुद्वारा भी है।प्रारंभ में परिसर के निवासियों के लिए बनाया गया, महाराज करमचंद इन अब वकीलों और आगंतुकों के लिए एक लोकप्रिय स्थान है, जो परिसर के ठीक सामने शहर की अदालतों में या पुराने कराची के इस व्यावसायिक रूप से जीवंत क्षेत्र में अन्य व्यवसायों के लिए हर दिन आते हैं।
कुमार ने कहा, "हमारी सोयाबीन आलू बिरयानी, आलू टिक्की, पनीर करी और मिक्स वेजिटेबल्स मशहूर हैं और लंच के समय यहां काफी भीड़ होती है, साथ ही यहां से टेकअवे और डिलीवरी भी होती है।" कुमार ने कहा कि उनके पिता ने 1960 में रेस्टोरेंट शुरू किया था और इसमें वही पुरानी लकड़ी की कुर्सियां और टेबल हैं, लेकिन मुस्लिम और गैर-मुस्लिम ग्राहकों को यहां घर के बने मसाले और व्यंजन तैयार करने में इस्तेमाल की जाने वाली ताजी सब्जियां और तेल आकर्षित करते हैं। कुमार ने स्वीकार किया कि वे अपने रेस्टोरेंट का प्रचार नहीं करते हैं क्योंकि अभी भी कुछ मुस्लिम रूढ़िवादी हैं जो मुसलमानों के लिए हिंदुओं द्वारा तैयार भोजन खाने को वर्जित मानते हैं। उन्होंने कहा, "हमारे पास पर्याप्त ग्राहक हैं जो हमारे भोजन और सेवा से खुश हैं, लेकिन इसका प्रचार करना पसंद नहीं करते हैं।"