कोलकाता में अंडा, चिकन और मछली की कीमतें बढ़ने से रसोई का बजट प्रभावित हुआ

कोलकाता: त्योहारी सीजन से पहले, शहर के खुदरा बाजारों में अंडे, चिकन और मछली सहित प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ गई हैं, जिससे घरों का बजट प्रभावित हो रहा है। उत्पादन लागत में बढ़ोतरी से लेकर परिवहन के दौरान बर्बादी और आपूर्ति में कमी तक, बढ़ोतरी के कारण अलग-अलग हैं।

विशेष रूप से, अंडे, मछली और चिकन की कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है। प्रति पीस अंडे की कीमत 6 रुपये से बढ़कर 7 रुपये हो गई है। मछली की कीमतें औसतन कम से कम 100 रुपये प्रति किलोग्राम बढ़ गई हैं। चिकन की कीमत 20 रुपये प्रति किलो तक बढ़ गई है. अंडे के थोक विक्रेताओं को 210 अंडे वाले प्रति बॉक्स में 150 रुपये की आश्चर्यजनक वृद्धि का सामना करना पड़ा है और गुणवत्ता जांच के लिए प्रति बॉक्स 70 से 80 रुपये की अतिरिक्त लागत का सामना करना पड़ा है। नतीजतन, अंडे खरीदने की लागत अब लगभग 6.2 रुपये प्रति पीस है, जिससे विक्रेताओं को उनकी कीमत बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है। बड़ी मात्रा के लिए थोक दरों पर 6.3 रुपये से 6.8 रुपये प्रति अंडे तक की छूट लागू हो सकती है।

डब्ल्यूबी पोल्ट्री फेडरेशन के महासचिव मदन मैती ने इस धारणा को खारिज कर दिया कि कीमत में बढ़ोतरी आपूर्ति की कमी के कारण है, उन्होंने कहा, "यह सच नहीं है कि आपूर्ति कम होने के कारण कीमत बढ़ी है; उत्पादन लागत बढ़ गई है, इसलिए किसानों ने कीमत बढ़ा दी है, जिसके परिणामस्वरूप अंडे की खुदरा कीमत में भारी वृद्धि हुई है।"

एक थोक विक्रेता तारित साहा ने भी अंडा बाजार पर मानसून के प्रभाव पर प्रकाश डाला, परिवहन के दौरान खराब होने और बर्बादी से मुद्रास्फीति बढ़ गई। इस दौरान अंडों की गुणवत्ता में काफी गिरावट आई, जिससे बर्बादी की दर बढ़ गई, जिससे लाभ का मार्जिन प्रभावित हुआ।

इस बीच, अन्य प्रोटीन युक्त विकल्पों की कीमतों में भी वृद्धि देखी गई है। उदाहरण के लिए, मटन की कीमतें अब 780 रुपये से 800 रुपये के बीच मँडरा रही हैं। गरियाहाट के एक व्यापारी इरशाद क्विरेसी ने कहा कि मानक मांस की कीमतें पिछले तीन महीनों से अपरिवर्तित बनी हुई हैं।

पिछले 15 से 20 दिनों में चिकन की कीमतों में असामान्य वृद्धि देखी गई है, वर्तमान में चिकन की कीमतें 260 रुपये प्रति किलोग्राम हैं। लेक मार्केट के एक व्यापारी सत्यजीत सिंहरॉय ने कहा कि ड्रेस्ड चिकन की दर, जो थोड़े समय के लिए 240 रुपये प्रति किलोग्राम तक गिर गई थी, अब बढ़कर 260 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई है। सीज़न की शुरुआत से ही कीमतें बढ़ने से मछली बाज़ार पर भी असर पड़ा है। हिल्सा की कमी के कारण पोम्फ्रेट जैसी अन्य किस्मों की कीमतें बढ़ गई हैं, जो अब प्रीमियम पर बेची जा रही हैं। कमी विशेष रूप से 'बेटकी', 'पार्स' और 'गाल्डा' के लिए स्पष्ट है।

लेक मार्केट के एक मछली व्यापारी अमर दास ने कहा, "गहरे समुद्र में मछली पकड़ने पर कुछ प्रतिबंधों और समुद्री मछली और हिल्सा आपूर्ति में आपूर्ति की कमी के कारण पिछले 15 दिनों में मछली की कीमतों में बेतहाशा वृद्धि हुई है।" पर्णश्री के एक स्कूल शिक्षक अनिरुद्ध सरकार ने कहा, "चूंकि हम पूजा उत्सव की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए कीमतों में उतार-चढ़ाव ने हमारी जेब पर दबाव बढ़ा दिया है। रसोई का बजट लगातार हमारे पूजा बजट को प्रभावित कर रहा है।"