पारंपरिक अल्पाहार 'सकीनालु' संक्रांति को आनंददायक

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | करीमनगर: संक्रांति आते ही तेलंगाना के हर घर की महिलाएं पारंपरिक नाश्ता 'सकीनाला' बनाने के लिए तैयार हो जाती हैं.

हालांकि कई पारंपरिक मिठाइयाँ और नमकीन हैं, साकीनालू की तैयारी त्योहार को सभी सेवइयों से ऊपर रखती है। तत्कालीन करीमनगर जिले की महिलाएँ तेलंगाना के लिए अद्वितीय खस्ता स्नैक साकीनालु तैयार करने में व्यस्त हैं

करीमनगर (कोथापल्ली) के रुद्र राधा ने स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की सामग्री और प्रक्रिया का विवरण देते हुए कहा कि ताजा कटे हुए चावल, अजवाइन (वमू) और गिंगेली बीज (नुव्वुलु) का उपयोग साकीनालु को तैयार करने के लिए किया जाता है, जो सभी आयु वर्ग के लोगों, बूढ़े और युवा लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। , आदमी और औरतें।

प्रक्रिया के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा कि चावल को पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है, सुखाया जाता है और आटा चक्की में आटा बनाया जाता है। इसके बाद आटे को अजवाईन और तिल के बीज के साथ मिलाकर एक गाढ़ा आटा बनाया जाता है।

आटे को विभिन्न आकृतियों में ढालने में बहुत धैर्य और समय लगता है, ज्यादातर गोलाकार। आटा कुछ सूखने के लिए एक सादे सूती कपड़े पर बजता है। इसके बाद छल्लों को तेल में डीप फ्राई किया जाता है और हरी मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है।

स्वप्ना ने कहा कि लंबे समय तक चलने के कारण, त्योहार खत्म होने के कुछ दिनों बाद साकीनालु खाया जा सकता है। उन्होंने बताया कि करीमनगर के निवासी मिलकर इस पारंपरिक नमकीन को बनाते हैं। जिनके परिजन विदेश में होते हैं उन्हें अमेरिका, कनाडा, ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया आदि देशों में भेज देते हैं।

सकीनालू की तैयारी करना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन महिलाओं को पारंपरिक संक्रांति स्नैक बनाने में अपना समय और ऊर्जा खर्च करना अच्छा लगता है क्योंकि इससे उन्हें बहुत खुशी मिलती है। खुशी तब दोगुनी हो जाती है जब हम उन्हें परिवार के सदस्यों, रिश्तेदारों और पड़ोसियों के साथ साझा करते हैं", करीमनगर में बैंक कॉलोनी की निवासी अकीनापल्ली श्रीदेवी ने कहा।

सकीनालु के फायदों के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा कि यह एक स्वस्थ भोजन है और सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखता है। श्रीदेवी ने कहा, हालांकि कई लोग घर के बने खाद्य केंद्रों से गुड़ के साथ चावल के आटे के मिश्रण सकिनालु और अरेसेलु को खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन मैं उन्हें अपने दम पर तैयार करना पसंद करती हूं।

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CREDIT NEWS: thehansindia