हैदराबाद: ICMR-नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ़ न्यूट्रिशन (NIN) के रिसर्चर्स की बनाई एक आसान फ़ूड डाइवर्सिटी चेकलिस्ट, स्कूल जाने वाले बच्चों में माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी के खतरे की पहचान करने के लिए एक अच्छा, कम लागत वाला टूल बनकर सामने आई है, जिससे पूरे भारत में न्यूट्रिशन प्रोग्राम को मज़बूती मिल सकती है।
यूरोपियन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में छपी इस स्टडी में पाया गया कि 13-फ़ूड-ग्रुप डाइट डाइवर्सिटी स्कोर (DDS) सही-सही बता सकता है कि बच्चों को ज़रूरी विटामिन और मिनरल्स काफ़ी मात्रा में मिल रहे हैं या नहीं। माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की काफ़ी मात्रा का पता लगाने के पुराने तरीकों में डिटेल्ड डाइटरी रिकॉल, फ़ूड फ़्रीक्वेंसी क्वेश्चनेयर, ट्रेंड लोग, काफ़ी समय और पैसे की ज़रूरत होती है।
इन चुनौतियों से निपटने के लिए, रिसर्चर्स ने ग्रामीण भारतीय बच्चों द्वारा आम तौर पर खाए जाने वाले खाने के आधार पर एक आसान DDS बनाया। सही न्यूट्रिएंट इनटेक का हिसाब लगाने के बजाय, यह टूल पिछले 24 घंटों में खाए गए अलग-अलग फ़ूड ग्रुप्स की संख्या गिनता है।
खाने की चीज़ों को 13 ग्रुप में बांटा गया था — अनाज और बाजरा, दालें, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ, दूसरी सब्ज़ियाँ, जड़ और कंद, फल, विटामिन A से भरपूर सब्ज़ियाँ, विटामिन A से भरपूर फल, दूध और दूध से बने प्रोडक्ट, नट्स और तिलहन, फैट और तेल, अंडे और मांस वाले खाने। हर ग्रुप ने कम से कम पाँच ग्राम मात्रा में जो खाया, उसे एक पॉइंट मिला, जिससे ज़्यादा से ज़्यादा 13 स्कोर मिला।
ICMR-NIN के डॉ. सुब्बा राव ने कहा: “हम यह पता लगाना चाहते थे कि क्या दुनिया भर में माने जाने वाले 10 ग्राम की तुलना में पाँच ग्राम कम लिमिट भी माइक्रोन्यूट्रिएंट की काफ़ी मात्रा का अंदाज़ा लगा सकती है। और हमने पाया कि 13 फ़ूड ग्रुप में से कम से कम 10 ग्रुप का खाना खाने वाले बच्चों में माइक्रोन्यूट्रिएंट की अच्छी मात्रा पाई गई, भले ही हर ग्रुप ने सिर्फ़ पाँच ग्राम का हिस्सा दिया हो।”
रिकमेंडेड फ़ूड ग्रुप
इस स्टडी में तेलंगाना के घाटकेसर सब-डिस्ट्रिक्ट के दो गाँवों के छह से 10 साल के 76 बच्चे शामिल थे। रिसर्चर्स ने 10 खास माइक्रोन्यूट्रिएंट्स — विटामिन A, C, B12, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलेट, आयरन, जिंक और कैल्शियम — के इनटेक को जांचा और हीमोग्लोबिन, फेरिटिन, विटामिन A, B12, D और फोलेट के लिए ब्लड टेस्ट का इस्तेमाल करके नतीजों को वैलिडेट किया। हालांकि ज़्यादातर बच्चे आर्थिक रूप से स्टेबल घरों से थे, लेकिन उनकी डाइट में ज़्यादातर अनाज शामिल थे, जबकि दालें, अंडे, मीट, नट्स, फल और हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का कंजम्पशन लिमिटेड रहा।
एवरेज डाइट डायवर्सिटी स्कोर 8.67 था, जिससे पता चलता है कि बच्चे रोज़ाना नौ रिकमेंडेड फूड ग्रुप से कम खाते थे। 10 माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में एडिक्वेसी की मीन प्रोबेबिलिटी सिर्फ़ 28% थी, जिसमें राइबोफ्लेविन, विटामिन B12, कैल्शियम, विटामिन A, थायमिन और आयरन के लिए एडिक्वेसी खराब थी। स्टडी में यह भी पाया गया कि 63.1% बच्चे एनीमिया से पीड़ित थे, 51.3% में आयरन की कमी थी, 31.5% में आयरन की कमी से एनीमिया था, 53.9% में विटामिन D की कमी थी और 32.8% में विटामिन B12 की कमी थी। नॉन-वेजिटेरियन घरों से होने के बावजूद, कई बच्चे कम अंडे और मांस खाते थे, जिससे ये कमियां हुईं।