हैदराबाद: महंगाई की मार से ईरानी चाय की कीमत 20 रुपये हो गई

हैदराबाद: आवश्यक वस्तुओं की बढ़ती कीमतों के कारण शहर की सर्वव्यापी ईरानी चाय थोड़ी महंगी हो गई है। प्रिय गर्म पेय की लागत, जो कई लोगों के लिए दैनिक भोग है, धीरे-धीरे सभी कैफे में 20 रुपये हो गई है। शहर के रेस्टोरेंट और कैफे मालिकों ने इसके लिए दूध और अन्य सामग्री की कीमतों में बढ़ोतरी को जिम्मेदार ठहराया है.

हालांकि, यह किसी भी तरह से बिक्री को प्रभावित करने की संभावना नहीं है, यह देखते हुए कि कई हैदराबादियों के लिए ईरानी चाय की चुस्की लेना एक दैनिक आदत है चाहे कुछ भी हो। एबिड्स के ग्रैंड होटल जैसे मुट्ठी भर कैफे में ईरानी चाय कुछ हफ्ते पहले तक 15 रुपये थी। हालाँकि, ग्रैंड, हैदराबाद का सबसे पुराना जीवित ईरानी संयुक्त, ने भी कीमत बढ़ाकर 20 रुपये कर दी है। पुराने स्थानों में, और सिकंदराबाद में गार्डन कैफे अभी भी उन कुछ स्थानों में से है जहाँ चाय अभी भी 15 रुपये में बेची जा रही है।

जहां हाल में कुछ जगहों पर ईरानी चाय के दाम बढ़े थे, वहीं अब 20 रुपये का चलन हो गया है। यहां तक कि हैदराबाद के सांस्कृतिक स्थल लामाकान में भी चाय अब 15 रुपये में बिक रही है। कुछ समय पहले यह उन कुछ जगहों में से एक थी जहां चाय सिर्फ 10 रुपये में बिकती थी।

लमाकान का मेन्यू, जहां चाय अब 15 रु.

"दूध और अन्य चीजों की कीमत बढ़ गई है। मुद्रास्फीति का मतलब यह भी है कि हमें अधिक वेतन देना होगा, "चारमीनार में निमरत कैफे के मालिक मोहम्मद असलम ने कहा। उन्होंने कहा कि लागत की परवाह किए बिना, यह किसी भी तरह से बिक्री को प्रभावित नहीं करेगा। "यह सिर्फ चाय नहीं है, बल्कि अवधारणा (ईरानी चाय की) है जो बेची जा रही है। लोग कुछ जगहों पर प्रीमियम का भुगतान कर रहे हैं, "उन्होंने टिप्पणी की।

COVID-19 परिदृश्य के बाद पारंपरिक चीनी मिट्टी के कपों का अनुपयोग

कीमतों में वृद्धि के लिए जिम्मेदार एक और चीज है स्टायरोफोम कप का उपयोग COVID-19 महामारी के बाद। COVID-19 फैलने के डर से कई कैफे को पारंपरिक चीनी मिट्टी के कप में चाय परोसना बंद करना पड़ा। स्टायरोफोम कप के प्लास्टिक का उपयोग करने से ईरानी चाय की कीमत में एक और खर्च जुड़ गया। वास्तव में, कई कैफे ने तो बैठने की व्यवस्था को भी खत्म कर दिया, केवल खड़े होकर चाय पीने का विकल्प छोड़ दिया।

"डिस्पोजेबल कप का उपयोग करना निश्चित रूप से एक अतिरिक्त लागत थी, बैठने के साथ दूर करना कोई समस्या नहीं है। वास्तव में, यह अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि अब लोग घंटों बैठने के बजाय चाय पीएंगे और चले जाएंगे, "एक ईरानी कैफे के मालिक ने मजाक किया, जो नाम नहीं बताना चाहता था। वास्तव में डिस्पोजेबल कप का उपयोग कुछ ऐसा है जिसके बारे में कई ईरानी चाय प्रेमी महामारी के बाद से शिकायत कर रहे हैं।

ग्रांड होटल में ताजा बेक्ड बन्स। (छवि: यूनुस वाई. लसानिया)

"ईरानी चाय पीने का आधा आकर्षण एक कैफे में बैठकर बातचीत के दौरान जितनी देर हम चाहें उतनी देर तक उस पर चुस्की लेना है। चीनी मिट्टी के कप के बिना ऐसा लगता है कि कोई संस्कृति नहीं है, "सिकंदराबाद के एक पुराने टाइमर जयकर के ने कहा, जो अक्सर गार्डन कैफे में जाते हैं।

ईरानी चाय / कैफे इतिहास

ईरानी चाय, जिसका हैदराबाद में अत्यधिक सांस्कृतिक महत्व है, यहाँ ईरानी प्रवासियों द्वारा बनाई गई थी जो लगभग एक सदी पहले आए थे। हालांकि यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि सबसे पहले कौन सा स्थापित किया गया था, ग्रांड होटल सबसे पुराना जीवित कैफे है (1935 में स्थापित)।

ईरानियों द्वारा प्रवासन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। वे ईरानी कराची (पाकिस्तान) भी गए, जबकि कुछ बंबई (समुद्र के रास्ते) और फिर हैदराबाद पहुंचे। उनके लिए हैदराबाद में भी रहना आसान था, इसकी फारसी जड़ों और संस्कृति को देखते हुए ऐतिहासिक रूप से ईरान के साथ नदी साझा की गई थी। हैदराबाद-दक्कन राज्य की आधिकारिक भाषाएँ (निज़ामों द्वारा शासित फ़ारसी और उर्दू थीं।)

हालांकि विडंबना यह है कि यहां बेची जाने वाली ईरानी चाय वैसी नहीं है जैसी ईरानी अपने देश में पीते हैं। ईरानी मालिकों द्वारा चलाए जा रहे इन कैफे में बेची जाने वाली चाय के कारण इसे बस इतना कहा जाता है। इन कैफे में मद्धम उबाला हुआ (मीठा) दूध और काढ़ा, जिसे आधा-आधा मिलाकर पिलाया जाता है, परोसा जाता है। वास्तव में दोनों तरल पदार्थ पूरे दिन धीमी उबाल पर हैं!

जबकि चाय पीना अपने आप में कोई नई बात नहीं है, चाय को एक आदत के रूप में पीने की अवधारणा को अंग्रेजों ने जनता के सामने पेश किया था। जब ईरानी भारत में उतरे, तो उन्होंने महसूस किया कि लोग तब तक दूध के साथ पेय पीने के आदी हो चुके थे। आजादी के बाद, ईरानी कैफे बुद्धिजीवियों और छात्रों के लिए भी एक केंद्र बन गया, जो वहां बैठकर राजनीति पर चर्चा करते थे।

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