हैदराबाद: चिलचिलाती गर्मी का मौसम आते ही शहरवासी अपनी प्यास बुझाने के लिए तरह-तरह के कोल्ड ड्रिंक्स का रुख कर रहे हैं. उनमें से, पारंपरिक दही-आधारित पेय, लस्सी, अधिकांश हैदराबादियों के लिए पसंदीदा है।
मलाईदार पेय जो अक्सर पंजाबी भोजन से जुड़ा होता है और जिसकी जड़ें देश के उत्तरी भाग में होती हैं, ने यहां एक विशेष स्थान अर्जित किया है। शहर भर में लगभग हर क्षेत्र में एक लस्सी की दुकान फ्रेंचाइजी कियोस्क के साथ, और कई अन्य रस केंद्र अपने स्वयं के मोड़ के साथ पेय बेच रहे हैं, हैदराबाद के लोगों ने वास्तव में लस्सी को गले लगा लिया है।
प्रतिष्ठित चारमीनार से कुछ ही मीटर की दूरी पर, मतवाले दूध घर लस्सी बेचने के लिए शहर के सबसे पुराने स्थानों में से एक है। लगभग 56 साल पहले स्थापित, वे न केवल अपनी विशेष लस्सी के लिए, बल्कि मलाई गुलाब जामुन, रबड़ी, खलाखंड, फालूदा और अन्य डेयरी-आधारित मिठाइयों के लिए भी जाने जाते हैं।
“हमारी लस्सी के ऊपर, हम हाथ से बनी रास्पबेरी आइसक्रीम का एक स्कूप डालते हैं, एक ऐसी रेसिपी जिसे मेरे पिता पीछे छोड़ गए थे, और थोड़ी सी मलाई। यह हमारे ऐतिहासिक पेय में से एक है और बहुत से लोग हमारी लस्सी पीने के लिए दूर-दूर से आते हैं,” मोहम्मद मतवाले कहते हैं। वे सप्ताह के हर दिन सुबह दस बजे से आधी रात तक खुले रहते हैं और ऑनलाइन फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म पर भी उपलब्ध हैं।
शहर में एक और स्टोर जो अपनी प्रायोगिक लस्सी के लिए जाना जाता है, सिकंदराबाद में नाइस जूस शॉप है। मालिक कहते हैं, “हमारे पास विभिन्न स्वादों के साथ पांच प्रकार की लस्सी हैं और फलों और मेवों से भरी हुई मिश्रित फलों की लस्सी सबसे ज्यादा बिकने वाली लस्सी है।” दिलचस्प बात यह है कि यह स्टोर एक तरह का कैमल मिल्कशेक, पंजेरी गोल्ड और ज़ाफ़रानी चिलकोज़ा भी बेचता है।
टॉलीचौकी में भी उनका एक आउटलेट है।
अमीरपेट में कश्मीरी लस्सी, शमीरपेट के पास पंजाबी हवेली ढाबा, पिस्ता हाउस, और बेगम बाजार में बालकिशन मिल्क भंडार, कुछ अन्य स्थान हैं जो लस्सी के स्वादिष्ट गिलास बेचते हैं।
बढ़ते तापमान से राहत देने के अलावा, लस्सी प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो पाचन में मदद करता है और साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ाता है।