विकास, विस्तार, देशी के साथ कॉन्टिनेंटल भोजन का समावेश, आधुनिक पाक कला के साथ जुड़ा हुआ

महामारी के बाद बाहर खाना एक दोषी खुशी नहीं रही है। इस साल हमने शायद पहले से कहीं ज्यादा खाने का लुत्फ उठाया। यह शहर की खाद्य संस्कृति में परिलक्षित होता है, जिसमें रेस्तरां क्षेत्र में लगभग 30 प्रतिशत मुद्रास्फीति के बावजूद जबरदस्त वृद्धि और विस्तार और देशी के साथ कॉन्टिनेंटल भोजन का समावेश देखा गया है, जो आधुनिक पाक कला के साथ जुड़ा हुआ है, जिसने हम सभी को मदहोश कर रखा है।

दक्षिण भारतीय भोजन का नया अवतार

अवर्तन, जिसे एशिया का सर्वश्रेष्ठ 100 रेस्तरां भी माना जाता है, के 2023 में हैदराबाद आने की संभावना है, सीई को 27 सितंबर को बताया गया था जब उन्होंने एक चखने के सत्र की मेजबानी की थी और सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ तालिकाओं को दूसरे तरीके से फैलाया था। रसम को शराब के गिलास में परोसा गया था, आप समझ गए!

देवताओं की प्यारी, प्रामाणिक रहो

सीई शहर में कन्फेक्शनरों का सर्वेक्षण करता है और हलवाईयों से बात करता है कि यह चीनी और घी से भरा मोतीचूर सभी लड्डूओं का राजा क्यों बना हुआ है। गणेश चतुर्थी के दौरान, 3 सितंबर को शहर में अच्छे पुराने 'मोतीचूर लड्डू', जिसका शाब्दिक अर्थ होता है कुचले हुए मोती, की मांग बढ़ गई थी। इसका प्रामाणिक स्वाद बचपन की मीठी यादों के संवेदी ट्रिगर्स के साथ हमारे स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध करता रहा।

स्किलेट ग्रिललेट बाजरा

वर्ष 2023 को संयुक्त राष्ट्र अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाया जाएगा। सीई पुराना था 'आधुनिक और स्वस्थ खाओ, राज्य की मिट्टी से जो आता है उसे खाओ' तेलंगाना शेफ्स एसोसिएशन ने 17 सितंबर को बाजरा खाना पकाने की चुनौती का आयोजन किया था। बाजरा के साथ खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों का प्रयोग किया गया था।

फारस की थाली

जब शहर में पारसियों ने नया साल मनाया, तो 27 अगस्त को उन्होंने पाया कि पारसी भोजन में उनके फ़र्चा, धंसक और पत्र-नी-माची के लिए एक अलग लालसा है। हमने पाया कि पारसी भोजन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि कैसे समुदाय ने कई पीढ़ियों तक अपने व्यंजनों और व्यंजनों को पारंपरिक और प्रामाणिक रखना सुनिश्चित किया है।

K-सब कुछ

के-पॉप म्यूजिक से लेकर के-ड्रामा, के-मूवीज से लेकर के-स्किन केयर, के-टेक से लेकर के-फूड तक, हैदराबाद हर दक्षिण कोरियाई चीज से प्यार करता है। के-बूम के बीच, सीई ने शेरेटन हैदराबाद होटल में पैन एशियन रेस्तरां ज़ेगा में कोरियाई फूड फेस्टिवल से पहले शेफ डी व्यंजन बेंजामिन लल्हमंगैहा से बात की।

ड्रैगन की आग से

उग्र स्वाद, धुएँ के रंग की सुगंध और प्रामाणिक पैन-एशियाई व्यंजनों के सभी हॉलमार्क - जो तेजी से हैदराबादियों का स्नेह जीत रहे हैं, ओहरिस मिंग्स में सीई के लिए चढ़ाया गया था: हमने जायके में डुबकी लगाई, समीक्षा के लिए ड्रैगन फायर में धूम्रपान किया।

कॉफी बंधन

हमने पाया कि हैदराबाद और कैफे के साथ इसका बंधन कभी न खत्म होने वाला है - इसकी यूएसपी, ट्रू ब्लैक, नई कॉफी शॉप के रूप में मौलिकता कारक को ध्यान में रखते हुए, सीई ने विशेष कॉफी पर ध्यान केंद्रित किया। कुछ लोग कहेंगे कि कॉफी एक अधिग्रहीत स्वाद है, कुछ बस इससे बचते हैं और कुछ दुनिया भर में यात्रा करते हैं और इसका सबसे अच्छा स्वाद लेने की कोशिश करते हैं।

 

क्रेडिट: newindianexpress.com