Hyderabad,हैदराबाद: कैफ़े निलोफ़र में परोसी जाने वाली हैदराबाद की चाय संस्कृति का सार ईरानी चाय अब 3 जनवरी से हैदराबाद के नुमाइश में उपलब्ध है। नामपल्ली में उद्घाटन समारोह के दौरान, प्रदर्शनी सोसायटी के एक प्रतिनिधि ने नुमाइश 2025 में निलोफ़र कैफ़े का स्वागत करते हुए कहा, "पहले से ही 1200 स्टॉल पंजीकृत होने के साथ, कैफ़े निलोफ़र पहली बार प्रदर्शनी में शामिल हुआ है।" आमतौर पर, कैफ़े निलोफ़र लकडीकापुल में एक कप चाय 35 रुपये में बेचता है, जबकि बंजारा हिल्स में एक कप की कीमत 100 रुपये और 1/2 कप ईरानी चाय की कीमत 120 रुपये है।
हैदराबाद का कैफ़े निलोफ़र और किस लिए प्रसिद्ध है?
अपनी प्रसिद्ध ईरानी चाय के अलावा, हैदराबाद का कैफ़े निलोफ़र अपने बेकरी आइटम जैसे कि इसके नरम और मक्खनी बन मस्का और मलाई बन के लिए भी जाना जाता है, जो हर दिन बड़ी मात्रा में बिकते हैं। कैफ़े निलोफ़र के मालिक बाबू राव की एक प्रेरक कहानी है। वह 1975 में हैदराबाद आए थे, उनके पास न तो पैसे थे और न ही रहने की जगह। फिर उन्होंने कैफ़े में सफाईकर्मी के तौर पर काम करना शुरू किया, फिर वेटर बन गए और बाद में चाय बनाना सीखा। 1993 में, कई सालों की कड़ी मेहनत के बाद, वे इसके मालिक बन गए। अब, बाबू राव हैदराबाद में कई नीलोफ़र आउटलेट चलाते हैं।
क्या नीलोफ़र पिस्ता हाउस को टक्कर दे रहा है?
जब कैफ़े नीलोफ़र हैदराबाद में नुमाइश प्रदर्शनी में अपनी मशहूर ईरानी चाय पेश कर रहा है, तो सवाल उठता है: क्या ईरानी चाय और मशहूर मटन हलीम के लिए मशहूर पिस्ता हाउस को कड़ी टक्कर मिलेगी? यह तो समय ही बताएगा।
ईरानी चाय का इतिहास
ईरानी चाय, जिसका हैदराबाद में बहुत सांस्कृतिक महत्व है, ईरानी प्रवासियों द्वारा बनाई गई थी, जो लगभग एक सदी पहले यहाँ आए थे। हालाँकि यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि सबसे पहले कौन सा कैफ़े खोला गया था, लेकिन ग्रैंड होटल सबसे पुराना जीवित कैफ़े है (1935 में स्थापित)। ईरानियों का प्रवास 20वीं सदी की शुरुआत में हुआ था। वे ईरानी कराची (पाकिस्तान) भी गए, जबकि कुछ बंबई (समुद्र के रास्ते) और फिर हैदराबाद पहुँचे। हैदराबाद में रहना उनके लिए आसान था, क्योंकि इसकी फ़ारसी जड़ें और संस्कृति ईरान के साथ ऐतिहासिक रूप से नदी साझा करती है।
हालाँकि, विडंबना यह है कि हैदराबाद में बिकने वाली ईरानी चाय ईरानी लोगों द्वारा अपने देश में बेची जाने वाली चाय से अलग है। इसे सिर्फ़ इसलिए ऐसा कहा जाता है क्योंकि ईरानी मालिकों द्वारा चलाए जाने वाले इन कैफ़े में चाय बेची जाती थी। इन कैफ़े में धीमी आँच पर उबाला हुआ (मीठा) दूध और काढ़ा परोसा जाता है, जिसे आधा-आधा मिलाया जाता है। दोनों तरल पदार्थ वास्तव में पूरे दिन धीमी आँच पर उबाले जाते हैं! हालाँकि चाय पीना अपने आप में कोई नई बात नहीं है, लेकिन आदत के तौर पर चाय पीने की अवधारणा को अंग्रेजों ने लोगों तक पहुँचाया था। जब ईरानी भारत आए, तो उन्होंने महसूस किया कि तब तक लोग दूध के साथ पेय पीने के आदी हो चुके थे। आज़ादी के बाद, ईरानी कैफ़े बुद्धिजीवियों और छात्रों के लिए भी एक केंद्र बन गए, जो वहाँ बैठकर राजनीति पर चर्चा करते थे।