थूथुकुडी: भारत की बौद्धिक संपदा (आईपीआई) ने मंगलवार को तिरुनेलवेली डिस्ट्रिक्ट पलमायरा प्रोडक्ट्स कोऑपरेटिव फेडरेशन लिमिटेड से व्यापक रूप से जुड़े उत्पाद, प्रसिद्ध 'उदंगुडी पनंगकरुपट्टी' के लिए भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्रदान किया।
भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री ने सुक्रोज सांद्रता, सैप संग्रह विधि, तैयारी की पारंपरिक विधि और पैकेजिंग विधियों के लिए प्राचीन काल से ज्ञात विनम्रता की विशिष्टता को मान्यता दी। उडानगुडी पनांगकरुपट्टी के अलावा, थूथुकुडी दो अन्य उत्पादों का घर है जिन्हें जीआई टैग से सम्मानित किया गया है, जिनमें कोविलपट्टी कदलैमित्तई और ऑथूर वेट्रिलाई शामिल हैं।
फेडरेशन को 19 जुलाई, 1934 को पंजीकृत किया गया था, और इसमें उदंगुडी यूनियन के तहत 15 पंजीकृत सोसायटी हैं, जो पलमायरा ग्रोव्स का केंद्र है।
'उदनगुड़ी पनंगकरुपट्टी' को ताड़ के गुड़ के रूप में भी जाना जाता है, जो तिरुचेंदूर क्षेत्र और उसके आसपास श्रीवैकुंटम, थूथुकुडी, एराल, सथानकुलम जैसे लाल रेत के टीलों पर उगने वाले ताड़ के पेड़ों के पुष्पक्रम से एकत्र ताड़ के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। , और तिरुचेंदुर तालुके।
आम तौर पर, पलमायरा पर्वतारोही नर पलमायरा पेड़ों की फूलों की टहनियों और मादा पलमायरा पेड़ों के पुष्पक्रम को कुचल देता है, और रात भर निकलने वाले रस को इकट्ठा करने के लिए पिछली शाम को डंठल पर एक मिट्टी का बर्तन बांध देता है। प्रत्येक पेड़ 2.25 लीटर तक पाल्मिरा रस का उत्पादन कर सकता है। भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री द्वारा अनुमोदित दस्तावेजों के अनुसार, ताजा रस विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का एक अच्छा स्रोत है।
किण्वन को रोकने के लिए मिट्टी के बर्तनों की भीतरी सतह पर चूने का लेप लगाया जाता है। परंपरागत रूप से, समुद्र की सीपियों से प्राप्त चूने का उपयोग तिरुचेंदूर क्षेत्र में किया जाता है, जबकि अन्य सभी स्थानों पर बुझे हुए पत्थर के चूने का उपयोग किया जाता है।
ताड़ पर्वतारोहियों के परिवारों की महिलाओं द्वारा झोपड़ियों में तैयार किया गया ताड़ का गुड़ महत्व रखता है क्योंकि यह बिना किसी सिंथेटिक या रासायनिक योजक के और आधुनिक तकनीक के अभाव में बनाया जाता है। पथानेर को उबाला जाता है और फिर उस पर अरंडी के बीजों का पाउडर छिड़का जाता है जो एंटीफोमिंग एजेंट के रूप में काम करता है। जैसे ही तापमान 105 डिग्री सेल्सियस और 107 डिग्री सेल्सियस के बीच पहुंचता है, पठानीर एक पेस्ट में जम जाता है और इसका रंग सुनहरे भूरे रंग में बदल जाता है।
फिर पेस्ट को निकाला जाता है और अर्धगोलाकार नारियल के गोले में डाल दिया जाता है, और ताड़ के गुड़ में बदलने से पहले एक घंटे तक सूखने दिया जाता है। पथानेर की 15 लीटर की कैन से लगभग 4.5 किलोग्राम ताड़ गुड़ का उत्पादन हो सकता है। पनंगकरुपट्टी की पैकिंग भी काफी दिलचस्प है: ताड़ के पत्तों को एक साथ बुनकर बैग बनाए जाते हैं, जिन्हें बाद में दो ताड़ के पत्तों से ढक दिया जाता है।
थूथुकुडी में ताड़ के पेड़ों से एकत्र किया गया पथनीर राज्य के अन्य क्षेत्रों से एकत्र किए गए की तुलना में अधिक चिपचिपा है क्योंकि इसमें अधिक सुक्रोज और फ्रुक्टोज होता है, जो लाल रेत के टीलों की टेरी रेत के कारण होता है जो 'उदंगुडी पनांगकरुपट्टी' के लिए अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।