तरल नाइट्रोजन का उपयोग सीधे उपभोग के लिए नहीं किया जा सकता, तमिलनाडु सरकार ने खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को निर्देश दिया

 चेन्नई: राज्य सरकार ने खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को सीधे उपभोग के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने वाले खाद्य व्यवसाय मालिकों के खिलाफ कार्रवाई करने का निर्देश दिया।

स्वास्थ्य विभाग की एक विज्ञप्ति में कहा गया है कि तरल नाइट्रोजन को केवल प्रसंस्करण सहायता के रूप में, संपर्क फ्रीजिंग और रंग एजेंटों के रूप में जारी किया जा सकता है और इसे सीधे उपभोग के लिए भोजन के रूप में नहीं परोसा जाना चाहिए। इसमें कहा गया है कि तरल नाइट्रोजन का उपयोग डेयरी आधारित डेसर्ट और आइसक्रीम के प्रसंस्करण के लिए फ्रीजिंग और रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 की धारा 38 (10) के अनुसार, नामित अधिकारियों और खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को निर्देश दिया गया है कि वे सीधे उपभोग के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने वाले किसी भी खाद्य व्यवसाय संचालक के खिलाफ खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम 2006 के अनुसार प्रवर्तन कार्रवाई करें। बिस्कुट, आइसक्रीम, वेफर बिस्कुट आदि जैसे खाद्य पदार्थों के साथ।

परोसने से पहले भोजन या पेय से तरल नाइट्रोजन पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) विनियमन, 2011 के अनुसार, इसका उपयोग खाद्य उत्पादों में प्रसंस्करण सहायता के रूप में किया जा सकता है।

नाइट्रोजन का उपयोग केवल खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) विनियमन, 2011 के अनुसार पैकिंग गैस और फ्रीजेंट के रूप में किया जा सकता है।