भारत की लंबाई और चौड़ाई को कवर करते हुए और पहली बार अंतरराष्ट्रीय जल का परीक्षण करते हुए, इस महीने घर का खाना के दूसरे संस्करण में मेनू में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन हैं - सभी घरेलू रसोइयों द्वारा बनाए गए हैं
यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो घर से दूर रहते हैं, तो घरेलू भोजन की तलाश कभी खत्म नहीं होती है। आप प्रामाणिक रेस्तरां की तलाश करते हैं, अपने समुदाय से ऐसे दोस्त बनाते हैं जो आपके साथ डब्बा साझा कर सकें, या किसी ऐसे खाद्य उत्सव की प्रतीक्षा करें जो घर से स्वादिष्ट व्यंजन पेश करता हो।
ऐसा ही एक फूड फेस्टिवल लेकर आ रहा है घर का खाना के साथ हयात रीजेंसी। पहले सफल संस्करण के बाद, देश के विभिन्न हिस्सों और उसके आस-पड़ोस की पाक परंपराओं के समृद्ध स्वादों का जश्न मनाने वाला फूड फेस्टिवल, घर का खाना, विभिन्न विकल्पों के साथ अपने दूसरे संस्करण के साथ वापस आ गया है। खाद्य प्रचारक और यात्रा प्रभावकार योगिता उचिल द्वारा आयोजित इस महोत्सव में विभिन्न व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाले सात घरेलू शेफ शामिल होंगे।
“इस साल हम अंतरराष्ट्रीय व्यंजन - श्रीलंका का प्रतिनिधित्व कर रहे हैं। बंगाली व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाले को छोड़कर सभी घरेलू शेफ पिछले साल से अलग हैं। हर कोई उन विरासती व्यंजनों का उपयोग कर रहा होगा जो उन्हें अपनी मां या दादी से मिले होंगे। हमारे खान-पान में बहुत विविधता है. इन त्योहारों के माध्यम से लोग विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों का स्वाद ले सकेंगे,'' योगिता बताती हैं।
अमृतसरी छोले, निरामिष अलूर दम, उंधियू जैसे शाकाहारी व्यंजनों से लेकर चिकन स्टू, शामी कबाब और जाफना शैली के चिकन जैसे मांसाहारी व्यंजनों तक, यह त्योहार महीने भर चलने वाले त्योहार के लिए प्रत्येक व्यंजन का सर्वश्रेष्ठ पेश करने का वादा करता है। हालाँकि यह कार्यक्रम एक पाँच सितारा होटल में आयोजित किया जा रहा है, योगिता टिप्पणी करती है कि शेफ घरेलू भोजन के माध्यम से प्रामाणिक स्वाद प्रदान करने पर जोर देते हैं। वह कहती हैं, ''घरेलू रसोइयों को मंच देने के लिए इसका आयोजन किया गया है। चेन्नई को दुनिया भर से बहुत सारे प्रतिभाशाली घरेलू शेफ (व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाले) मिले हैं। अपने घरेलू तरीके से खाना पकाने और अपने गृहनगर से कुछ सामग्रियों की सोर्सिंग के माध्यम से, वे प्रामाणिक स्वाद की गारंटी देते हैं।
खाना पकाने के प्रति अटूट प्रेम और नए व्यंजन सीखने की प्यास के साथ, श्रीलंकाई जीवनसाथी वाली भारतीय अमारा बाला, जिन्होंने अपने जीवन का सबसे अच्छा हिस्सा श्रीलंका में रहकर बिताया है, ने श्रीलंकाई भोजन पकाने की कला में महारत हासिल कर ली है। वह कहती हैं, “हमें घर का खाना पहल के हिस्से के रूप में नम्मा चेन्नई में श्रीलंकाई व्यंजनों का मिट्टी का स्वाद लाने पर गर्व है। हमारा विशेष रूप से तैयार किया गया मेनू काफी बहुमुखी है, जिसमें गाले फेस बीच के किनारे सबसे अधिक मांग वाला स्ट्रीट फूड इस्सो वेड से लेकर जाफना शैली की चिकन करी तक शामिल है, जो एक देशी व्यंजन है, जो विभिन्न प्रकार के सुगंधित मसालों से समृद्ध है। समुद्री भोजन के शौकीन लोगों के लिए डेविल कटलफिश एक अवश्य आजमाया जाने वाला व्यंजन है। शानदार भोजन को समाप्त करने का एक अच्छा तरीका वट्टलप्पम या बैंगनी रतालू कांजी है, जो किथुल गुड़ में उपलब्ध प्राकृतिक शर्करा की अच्छाइयों से समृद्ध है।
एक फ्रांसीसी ट्यूटर, मुंशी गट क्लीनसे पाउडर के संस्थापक और बोहरी फूड एक्सपीरियंस के क्यूरेटर, निसरीन पारंपरिक बोहरी किराया प्रस्तुत करते हैं। मेनू में दाल चावल पलीडा (एक चावल और दाल पुलाव) है जो हर महीने की पहली तारीख को बनाया जाता है, मलीदा (गेहूं और सूखे फल का हलवा) विशेष अवसरों के लिए एक मिठाई है