पूर्वोत्तर राज्यों में खाने की काफी लाजवाब चीजें, घूमने का मौका मिले तो वहां का खाना एक बार में ही दिवाना

पूर्वोत्तर राज्यों में खाने की काफी लाजवाब चीजें है। कभी घूमने का मौका मिले तो वहां का खाना एक बार में ही दिवाना बना देता है। भले ही वहां का स्ट्रिट फूड हो या फिर वहां ट्रेडिशनल खाना जिसे देखते ही सच में मुंह में पानी आ जाता है। सिक्किम राज्य के खाने की बात करें तो यहां हेल्दी और जो लाजवाब खाना मिलता है वाकई, लोग एक बार में भी इस खाने के दिवाने हो जाते हैं। देखिए सिक्किम के कुछ ट्रेडिश्नल खाने की डिश......

फग्शापा (Phagshapa)

फगशापा सूअर की चर्बी की एक पट्टी है

जिसे सूखी मिर्च और मूली के साथ पकाया जाता है। सिक्किम के इस व्यंजन का एक

मसालेदार और चटपटा प्रयास प्रोटीन से भरपूर है और बिना तेल के बनाया जाता

है। जानकारी दे दें कि राजधानी गंगटोक में गोल्डन ड्रैगन होटल पूरे सिक्किम

में सबसे स्वादिष्ट फगशापा पेश करता है आप एक बार ट्राई कर सकते हैं।

ढिंढो जो एक प्रकार का अनाज है। यह व्यंजन सिक्किम और नेपाल में प्रतिदिन खाया जाता है। इसे पानी को उबालकर, पिसा हुआ बाजरा या कॉर्नफ्लोर में डालकर तैयार किया जाता है।

फिर मिश्रण को लगातार तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। पेस्ट को गेंदों में घुमाया जाता है, दाल के सूप या चटनी में डुबोया जाता है और निगल लिया जाता है क्योंकि बाजरा दांतों के बीच चिपक जाता है। यह बहुत हेल्दी डिश है जो बॉडी को कई तरह के मिनिरलर्स की पूर्ति भी करती है।

किनेमा सोयाबीन से बनी एक डिश है जिसे उबालकर किण्वित किया जाता है ताकि एक चिपचिपा बनावट प्राप्त हो सके। यह पकवान एक तीखी गंध देता है। किनेमा को भात (चावल) के साथ साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है।

आपको जानकर हैरानी होगी कि यह शाकाहारियों के लिए एक तरह से मांस का विकल्प है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में उच्च और वसा में कम है। शानदार बात यह है कि किनेमा न केवल सिक्किम में बल्कि नेपाल और दार्जिलिंग में भी लोकप्रिय है।

सिंकी सिक्किम का एक और पारंपरिक व्यंजन है। यह गुंड्रुक नाम की एक डिश के समान ही है लेकिन मूली की जड़ से बनाई जाती है। मूली की इन जड़ों को काटकर बांस में डाल दिया जाता है और भूसे से दबा दिया जाता है। यह बांस लगभग एक महीने तक वनस्पति और मिट्टी से ढका रहता है और इसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।