पालमपुर कृषि विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक बकरी के दूध को फेटा चीज़ में संसाधित करने पर काम कर रहे

पालमपुर कृषि विश्वविद्यालय का पशु चिकित्सा विज्ञान स्कूल गद्दी चरवाहों से प्राप्त बकरी के दूध का उपयोग करके उत्पाद बनाने की संभावना तलाशेगा। चरवाहों ने स्कूल प्रयोगशाला में बकरी के दूध की आपूर्ति की, जहां वैज्ञानिक इससे फ़ेटा चीज़ का उत्पादन करने का प्रयास करेंगे।

पशु चिकित्सा विज्ञान स्कूल के डॉ. दिनेश क्रोफा ने कहा, “गद्दी चरवाहों के साथ काम करने वाला एक एनजीओ हमारी प्रयोगशाला में बकरी का दूध लाता है। हम इससे गुणवत्तापूर्ण फेटा चीज़ बनाने के लिए प्रयोग करेंगे।''

उन्होंने कहा, “बकरी के दूध के विपणन में गद्दी चरवाहों को जिस मूल समस्या का सामना करना पड़ता है वह इसका परिवहन है। वे प्राकृतिक चरागाहों में घूमते हैं जिनका आमतौर पर सड़क मार्ग से आकलन नहीं किया जा सकता। प्रशीतन या उबालने की कमी के कारण बकरी के दूध की शेल्फ लाइफ लगभग 2 घंटे ही होती है। हम एक ऐसी तकनीक विकसित करने का प्रयास कर रहे हैं जिससे फेटा चीज़ का उत्पादन आसानी से किया जा सके। प्रसंस्कृत पनीर की शेल्फ लाइफ लगभग 15 दिनों की होगी, जिससे इसके विपणन के लिए पर्याप्त समय मिलेगा।

“बकरी के दूध और इसके उत्पादों की मांग इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण बढ़ रही है। वर्तमान में, गद्दी चरवाहे अपनी आजीविका के लिए ऊन और मांस की बिक्री पर निर्भर हैं। अगर उन्हें बकरी के दूध के लिए भी बाजार मिल जाए, तो यह उनकी आय में पूरक होगा, ”उन्होंने कहा।

प्रयोगशाला में बकरी का दूध लाने वाली बड़ा भंगाल की चरवाहा पवना कुमारी ने कहा, “हमें पहाड़ी चरागाहों में गद्दी चरवाहों से बकरी का दूध विश्वविद्यालय तक लाने में बड़ी कठिनाई का सामना करना पड़ा। हमारे पास इसे ठंडा रखने की कोई व्यवस्था नहीं है।' यदि सरकार या कोई अन्य एजेंसी हमें छोटे चिलर उपलब्ध करा सकती है, तो पहाड़ों में चरवाहों से दूध प्राप्त किया जा सकता है और परिवहन किया जा सकता है। इससे हमारी अर्थव्यवस्था को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।”

“सरकार गाय और भैंस पालने वाले डेयरी किसानों की मदद के लिए बहुत कुछ कर रही है। इसे पारंपरिक गद्दी चरवाहों से दूध खरीदने के लिए भी एक नीति बनानी चाहिए, ”उसने कहा।