पनीर खाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है। खासकर शाकाहारियों को पार्टी-फंक्शन में तरह-तरह के पनीर के व्यंजन खाने को मिलते हैं. जब घर में सब्जियां नहीं होती हैं, तो लंच या डिनर के लिए पनीर की कोई भी रेसिपी बनाना आसान, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक विकल्प लगता है। पनीर भी बच्चों का पसंदीदा होता है।
पनीर - 250 ग्राम
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च साबुत – 2
लहसुन की कलियाँ - 7-8
वर्जिन जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
दही - 1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वानुसार
सबसे पहले पनीर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को प्याले में डालिये. अब इसमें दही, अमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मैरीनेट कर लें। इसे अच्छे से मिलाकर एक तरफ रख दें। एक पैन को गैस पर रख दें। इसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। अब इसमें हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालकर चलाएं। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें। इसे ढककर 5 मिनट के लिए पकने दें। आप चाहें तो इसमें कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं। चिली गार्लिक पनीर लंच या डिनर में परोसने के लिए तैयार है. आप चाहें तो इसमें थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं।