Punjab.पंजाब: आइसक्रीम और गर्मी का मौसम एक क्लासिक संयोजन है, जिसमें आइसक्रीम को इसके ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद के लिए सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है। लेकिन अपनी पसंदीदा आइसक्रीम या आइसक्रीम खरीदने से पहले सावधान रहें। हमेशा किसी विश्वसनीय स्रोत से खरीदें या इसे खाने से पहले इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करें। लुधियाना के हंब्रान औद्योगिक क्षेत्र में स्थित एक आइसक्रीम निर्माण इकाई पर स्वास्थ्य विभाग द्वारा हाल ही में की गई छापेमारी में गंदगी और अस्वास्थ्यकर खाद्य तैयारी प्रथाओं के खतरनाक स्तर का पता चला। "कारखाने का कार्य वातावरण गंदा, कचरे से भरा हुआ और बुनियादी स्वच्छता की कमी वाला पाया गया, जिससे उपभोक्ता स्वास्थ्य और सुरक्षा के बारे में गंभीर चिंताएँ पैदा हुईं। इकाई में घरेलू मक्खियाँ और खुला कच्चा माल पाया गया, और यहाँ तक कि कुछ आइसक्रीम के फ्लेवर एक्सपायर हो चुके पाए गए, जिन्हें टीम ने नष्ट कर दिया। अस्वास्थ्यकर स्थितियों के लिए आइसक्रीम इकाई को चालान जारी किया गया, "जिला स्वास्थ्य अधिकारी अमरजीत कौर ने कहा।
चूंकि गर्मियों में आइसक्रीम की बिक्री बढ़ जाती है, इसलिए स्वास्थ्य विभाग आने वाले दिनों में नियमित निरीक्षण करेगा। उन्होंने कहा कि लोगों को किसी विश्वसनीय विक्रेता से आइसक्रीम खरीदनी चाहिए और खाने से पहले सरल परीक्षणों से इसकी प्रामाणिकता भी जांचनी चाहिए। अगर आइसक्रीम को अस्वच्छ तरीके से तैयार या संग्रहीत किया जाए तो यह खाद्य जनित बीमारी का स्रोत हो सकती है। बिना पाश्चुरीकृत दूध, अनुचित तरीके से संभालना और उत्पादन के दौरान संदूषण लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला, शिगेला और ई.कोली जैसे हानिकारक बैक्टीरिया को जन्म दे सकता है। कई बार आइसक्रीम बनाने वाले क्रीम में डिटर्जेंट पाउडर का इस्तेमाल करके क्रीमी बनावट बनाते पाए गए हैं। शहर के एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने कहा कि ऐसे मिलावटी उत्पादों के सेवन से मतली, उल्टी और दस्त जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। शहर की निवासी आकांक्षा मल्होत्रा ने कहा कि जब वह जमी हुई मिठाई खाने के बाद बहुत बीमार हो गई तो उसने बाजार से आइसक्रीम खरीदना बंद कर दिया। उन्होंने कहा, "इसमें बहुत कम मेहनत लगती है और कोई भी व्यक्ति आसानी से घर पर आइसक्रीम बना सकता है। आजकल इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर बहुत सारे वीडियो अपलोड किए जाते हैं, जहाँ से कोई भी प्रेरणा ले सकता है।" खाने से पहले जाँच लें
असली आइसक्रीम में मुलायम, मलाईदार बनावट होनी चाहिए, अपेक्षाकृत ठोस और इसे स्कूप करने में थोड़ी मेहनत करनी चाहिए। अगर यह बहुत जल्दी पिघल जाती है या इसकी बनावट खुरदरी, बर्फीली है, तो यह असली आइसक्रीम नहीं हो सकती। अगर आप आइसक्रीम पर नींबू का रस निचोड़ते हैं और यह झाग बनाती है, तो इसमें डिटर्जेंट हो सकता है, जो मिलावट का संकेत है। एक असली आइसक्रीम में अक्सर प्राकृतिक स्वाद और रंग का इस्तेमाल किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सूक्ष्म रंग होते हैं। अगर आइसक्रीम का स्वाद बहुत मीठा या कृत्रिम है, तो यह असली नहीं हो सकती। हाल के दिनों में आइसक्रीम और फ्रोजन डेसर्ट को लेकर बहुत बहस हुई है। वैसे, आइसक्रीम और फ्रोजन डेसर्ट दोनों ही ठंडे, जमे हुए और मीठे होते हैं, लेकिन वे अपनी सामग्री और निर्माण प्रक्रियाओं में भिन्न होते हैं। आइसक्रीम आमतौर पर दूध और दूध के ठोस पदार्थों से बनाई जाती है, जबकि फ्रोजन डेसर्ट में वनस्पति तेल या वसा का उपयोग किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए हमेशा लेबल की जाँच करें कि आप आइसक्रीम या फ्रोजन डेसर्ट खरीद रहे हैं या नहीं।