पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू), लुधियाना के खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग की पीएचडी विद्वान प्रभजोत कौर ने प्रतिष्ठित 'पोस्टर प्रस्तुति के लिए प्रथम पुरस्कार' जीतकर एक उत्कृष्ट उपलब्धि हासिल की। उन्होंने 21-23 सितंबर तक निफ्टम-कुंडली में आयोजित पोषण और आर्थिक सुरक्षा के लिए बाजरा पर अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन (श्री अन्ना) में यह प्रतिष्ठित सम्मान अर्जित किया।
प्रभजोत कौर का पुरस्कार विजेता शोध 'संशोधित ओट ß-ग्लूकेन के साथ शामिल ग्लूटेन-मुक्त फिंगर बाजरा चपाती की विशेषता', खाद्य विज्ञान में ज्ञान को आगे बढ़ाने के प्रति उनके समर्पण को दर्शाता है।
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग में सहायक प्रोफेसर डॉ. कमलजीत कौर के विशेषज्ञ मार्गदर्शन में, कौर ने फिंगर बाजरा चपाती की गुणवत्ता पर देशी और संशोधित ओट ß-ग्लूकन के प्रभाव के आकलन में गहराई से अध्ययन किया। शोध से महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकले, विशेष रूप से ग्लूटेन-मुक्त आटे की हैंडलिंग और शीटिंग गुणों को बढ़ाने में, अंततः चपातियों की तैयारी में सुधार हुआ।