लुधियाना: देश के विभिन्न हिस्सों से वैज्ञानिक, उद्योग विशेषज्ञ, शोधकर्ता, नीति निर्माता और उद्यमी 'खाद्य प्रसंस्करण 4.0: नवाचार और स्थिरता' विषय पर राष्ट्रीय संगोष्ठी में भाग लेने के लिए पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) में एकत्र हुए। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, पीएयू द्वारा आयोजित संगोष्ठी एक मील का पत्थर कार्यक्रम था जिसने खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में नवाचार और प्रगति के एक नए युग की शुरुआत की।
मुख्य अतिथि रहे कुलपति डॉ. सतबीर सिंह गोसल ने अंतःविषय संवाद और सहयोग के लिए एक गतिशील मंच बनाने पर जोर दिया। उन्होंने कहा कि पंजाब कृषि विश्वविद्यालय राष्ट्रीय और वैश्विक कृषि संबंधी चुनौतियों से निपटने में अग्रणी रहा है और हरित क्रांति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, जिससे संपूर्ण राष्ट्रीय प्रणाली में खाद्य सुरक्षा आई है। उन्होंने कहा कि यह संगोष्ठी खाद्य विज्ञान विशेषज्ञों को खाद्य प्रसंस्करण पद्धतियों में क्रांति लाने में प्रौद्योगिकी की परिवर्तनकारी क्षमता का पता लगाने में सक्षम बनाएगी।
सम्मानित अतिथि, पंजाब राज्य खाद्य आयोग के अध्यक्ष, बाल मुकंद शर्मा ने खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में वर्तमान वैश्विक चुनौतियों पर प्रकाश डाला और कार्बन फुट प्रिंट और कार्बन क्रेडिट पर ध्यान देने के साथ मानव कल्याण के लिए नवीन और टिकाऊ प्रौद्योगिकियों की तत्काल आवश्यकता व्यक्त की।
पीएयू के अनुसंधान निदेशक डॉ. एएस धट्ट ने संगोष्ठी का अवलोकन प्रस्तुत करते हुए, इस क्षेत्र में उभरती जटिल चुनौतियों के लिए प्रभावी समाधान प्रदान करने के लिए हरित और स्वच्छ पर्यावरण-अनुकूल प्रौद्योगिकियों के निर्माण के लक्ष्य के प्रति प्रतिबद्ध रहने की आवश्यकता को रेखांकित किया। खाद्य प्रसंस्करण।
एक उल्लेखनीय उद्यमी, क्रेमिका फूड इंडस्ट्रीज लिमिटेड के संस्थापक और सीईओ रजनी बेक्टर को संगोष्ठी के दौरान 'खाद्य प्रसंस्करण में उत्कृष्ट योगदान' पुरस्कार से सम्मानित किया गया। अपने संबोधन में, उन्होंने प्रतिभागियों को स्मार्ट और डिजिटल खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों को विकसित करने की सलाह दी जो औद्योगिक पैमाने पर कार्यान्वयन के लिए तकनीकी-आर्थिक रूप से व्यवहार्य हों।
एक पैनल चर्चा की अध्यक्षता पंजाब बागवानी पोस्ट-हार्वेस्ट टेक्नोलॉजी सेंटर के निदेशक डॉ. बीवीसी महाजन और डीन, डेयरी और खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी कॉलेज, जीएडीवीएएसयू, लुधियाना के डीन डॉ. आरएस सेठी ने की। इसमें प्रमुख उद्योगों और शैक्षणिक संस्थानों के वक्ता शामिल थे, जो खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और वितरण में अधिक दक्षता, पारदर्शिता और पता लगाने की क्षमता लाने के लिए डिजिटलीकरण प्रणालियों के साथ अत्याधुनिक प्रौद्योगिकियों के समामेलन और संलयन के लिए एकत्र हुए थे।
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग की प्रमुख और इस राष्ट्रीय संगोष्ठी की संयोजक डॉ. सविता शर्मा ने संगोष्ठी के महत्व और उद्देश्यों को रेखांकित किया।
संगोष्ठी में आईआईटी, दिल्ली जैसे अग्रणी संस्थानों से 200 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया; राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान, करनाल; भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, नई दिल्ली; सिफेट, लुधियाना; पंजाब विश्वविद्यालय, चंडीगढ़; गडवासु, लुधियाना; डॉ. वाईएस परमार बागवानी एवं वानिकी विश्वविद्यालय, सोलन; बांदा कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, बांदा, उत्तर प्रदेश, और इस्लामिक विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, कश्मीर। खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के सामने आने वाले मुद्दों और चुनौतियों और इन चुनौतियों को कम करने के लिए नए और व्यावहारिक विचारों पर हाई-ऑक्टेन पैनल चर्चा के अलावा कुल 50 मौखिक प्रस्तुतियाँ और 119 पोस्टर प्रस्तुतियाँ हुईं।
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