Ludhiana.लुधियाना: जैसे ही इस इलाके में सर्दी का मौसम आता है, गुड़ – एक पारंपरिक भारतीय स्वीटनर – न सिर्फ़ अपने रिच टेस्ट के लिए, बल्कि अपने ज़बरदस्त हेल्थ बेनिफिट्स के लिए भी सीज़नल फ़ेवरेट बन जाता है। गुड़ को अंदर से गर्मी देने के लिए जाना जाता है, सर्दियों के महीनों में शरीर को गर्म रखने और सर्दी, खांसी और इनडाइजेशन जैसी आम बीमारियों से लड़ने में मदद करने के लिए गुड़ का खूब इस्तेमाल किया जाता है। न्यूट्रिशनिस्ट बताते हैं कि शुद्ध गुड़ में आयरन और ज़रूरी मिनरल्स होते हैं, जो इसे ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाने, इम्यूनिटी बढ़ाने और डाइजेशन में मदद करने में असरदार बनाते हैं।
डाइटीशियन दीप्ति अरोड़ा के अनुसार, गुड़ सर्दियों का एक नैचुरल इलाज है जो कई हेल्थ बेनिफिट्स देता है। वह बताती हैं, “गुड़ में आयरन और ज़रूरी मिनरल्स भरपूर होते हैं। यह शरीर को गर्म रखने, इम्यूनिटी बढ़ाने और डाइजेशन को बेहतर बनाने में मदद करता है – जो इसे सर्दियों के लिए एक आइडियल खाना बनाता है।” हालांकि, हेल्थ अधिकारी लोकल मार्केट में मिलावटी गुड़ की बढ़ती मौजूदगी को लेकर चिंता जता रहे हैं। पिछले साल, हेल्थ डिपार्टमेंट ने बड़ी मात्रा में केमिकल से ट्रीट किया हुआ गुड़ ज़ब्त किया था जिसमें चूना, आर्टिफिशियल रंग और हाइड्रोजन पेरोक्साइड जैसे नुकसानदायक सब्सटेंस थे – ये सभी लिवर और किडनी की हेल्थ के लिए गंभीर रिस्क पैदा करते हैं। इस साल मौसम के बढ़ने के साथ ही छापे भी मारे जा रहे हैं।
एक्सपर्ट्स ने चेतावनी दी है कि नकली गुड़ अक्सर अजीब तरह से चमकदार और गहरे पीले या लाल रंग का दिखता है, जबकि असली गुड़ में सुनहरे-भूरे रंग के साथ मैट फ़िनिश होता है। एक आसान पानी का टेस्ट कस्टमर्स को शुद्धता पहचानने में मदद कर सकता है: असली गुड़ धीरे-धीरे डूबता और घुलता है, जबकि मिलावटी गुड़ तैरने लगता है या धुंधला रंग छोड़ता है। इसके अलावा, असली गुड़ में मिट्टी जैसी खुशबू और हल्का कड़वा-मीठा स्वाद होता है, जो इसके नकली गुड़ की तेज़ सिंथेटिक गंध से अलग है। सिविल सर्जन रमनदीप कौर ने लोगों से कहा है कि वे गुड़ सिर्फ़ भरोसेमंद जगहों से खरीदें, खासकर ऑर्गेनिक या बिना केमिकल के लोकल बना हुआ, और किसी भी संदिग्ध प्रोडक्ट की रिपोर्ट हेल्थ अधिकारियों को करें। गुड़ सर्दियों के खाने में एक मुख्य चीज़ है, इसलिए इसकी शुद्धता पक्का करना सिर्फ़ स्वाद की बात नहीं है, यह लोगों की सेहत का भी मामला है।
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