Ludhiana,लुधियाना: गुरु अंगद देव पशु चिकित्सा एवं पशु विज्ञान विश्वविद्यालय के डेयरी एवं खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी महाविद्यालय के प्रायोगिक डेयरी प्लांट (EDP) की राजस्व वृद्धि, तीन वर्षों की छोटी अवधि में 2020-2021 में 19.6 लाख रुपये से बढ़कर 2023-2024 में 2.02 करोड़ रुपये हो गई, जो मूल्य संवर्धन, नवीन प्रथाओं और बाजार रणनीतियों के परिवर्तनकारी प्रभाव का उदाहरण है, जिसे विश्वविद्यालय वर्षों से बढ़ावा दे रहा है। कुलपति डॉ. इंद्रजीत सिंह ने कहा कि इस सफलता में योगदान देने वाले महत्वपूर्ण कारकों में से एक उच्च मूल्य वाले दूध उत्पादों में दूध के मूल्य संवर्धन पर जोर था। इस अवधि के दौरान मूल्य वर्धित उत्पादों के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध की मात्रा 8 प्रतिशत से बढ़कर 28 प्रतिशत हो गई और इसके परिणामस्वरूप, ईडीपी ने अपने राजस्व को 19.6 लाख से बढ़ाकर 2 करोड़ से अधिक कर दिया। मूल्य वर्धित विविध उत्पाद रेंज ने ईडीपी की राजस्व वृद्धि को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
उन्होंने कहा कि कुल्फी, पिन्नी, दही, मोजरेला चीज, फ्लेवर्ड मिल्क, बर्फी, मिल्क केक, घी, मट्ठा पेय और हाल ही में लांच किए गए देसी घी बिस्कुट जैसे उत्पादों की शुरूआत ने उत्पाद पोर्टफोलियो का विस्तार किया, जिससे ग्राहकों का व्यापक आधार आकर्षित हुआ और विविध उपभोक्ता प्राथमिकताएं पूरी हुईं। डॉ. सिंह ने कहा कि विश्वविद्यालय के कालझरानी स्थित साहीवाल फार्म में क्रीम से तैयार और विश्वविद्यालय में प्रसंस्कृत प्रीमियम साहीवाल घी की शुरूआत मूल्य संवर्धन रणनीति का उदाहरण है। साहीवाल दूध जहां सहकारी समितियों को 30-35 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से बेचा जा रहा था, वहीं इसके घी की बिक्री से दूध की कीमत 100 रुपये प्रति किलोग्राम से अधिक हो गई है। अपनी बेहतर गुणवत्ता के लिए विपणन किए गए इस प्रीमियम उत्पाद ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, जिससे राजस्व में पर्याप्त वृद्धि और उच्च मांग में योगदान मिला। इसी तरह डबल टोंड दूध की तैयारी ने भी अतिरिक्त वसा के साथ तैयार घी की बिक्री के माध्यम से राजस्व प्राप्तियों को बढ़ाया।
डॉ. सिंह ने कहा कि उच्चतम गुणवत्ता और नियामक मानकों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए ईडीपी ने नई पर्यावरण अनुकूल पैकेजिंग पहलों को अपनाने का प्रयास किया है। उन्होंने कहा, "पैकेजिंग को मानकों के अनुरूप उन्नत किया गया और प्लास्टिक पॉलीफिल्म के स्थान पर पनीर के लिए वैक्यूम पैकेजिंग, टिन पैकिंग और साहीवाल घी के लिए कांच की बोतल पैकेजिंग जैसे अभिनव समाधान पेश किए गए। पैकेजिंग में इन सुधारों ने न केवल उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाई, बल्कि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और गुणवत्ता चाहने वाले उपभोक्ताओं को भी आकर्षित किया।" डेयरी और खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी महाविद्यालय के डीन डॉ. आर.एस. सेठी ने कहा कि मूल्य वर्धित दूध उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला ने डेयरी प्रौद्योगिकी में स्नातकों को इस क्षेत्र में उद्यमिता के लिए व्यावहारिक कौशल प्रदान किया है। ईडीपी ने कई वेरका दूध संयंत्रों में नए उत्पादों को विकसित करने के लिए अनुसंधान एवं विकास सुविधाएं प्रदान करके वेरका, मिल्कफेड, पंजाब के साथ सहयोग भी बढ़ाया है।