कृषि University ने विटामिन-डी से समृद्ध मशरूम पाउडर बनाने की तकनीक विकसित की

Ludhiana.लुधियाना: एक ऐसे देश में जहाँ लगभग 70 प्रतिशत आबादी विटामिन डी की कमी से प्रभावित है, पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) ने अपनी विटामिन-डी युक्त मशरूम पाउडर तकनीक का व्यावसायीकरण करके, एक प्राकृतिक, खाद्य-आधारित समाधान प्रदान करने की दिशा में एक बड़ा कदम उठाया है। अपने स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए व्यापक रूप से सराहे जाने वाले मशरूम, विटामिन डी का एकमात्र शाकाहारी स्रोत भी हैं। पराबैंगनी (यूवी) प्रकाश या सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, इनमें विटामिन डी की मात्रा 400 गुना तक बढ़ सकती है, जिससे ये एक शक्तिशाली पोषण स्रोत बन जाते हैं। इस क्षमता को पहचानते हुए, पीएयू ने एक ऐसी प्रक्रिया विकसित की है जो यूवी-उपचारित बटन और ऑयस्टर मशरूम को एक स्थायी पाउडर में परिवर्तित करती है जो न केवल विटामिन डी से भरपूर होता है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन, कॉपर, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम से भी भरपूर होता है।

विश्वविद्यालय ने गुरु कृपा एंटरप्राइजेज के साथ एक समझौता ज्ञापन (एमओए) पर हस्ताक्षर किए हैं, जिससे इस अभिनव पाउडर के उत्पादन और विपणन के लिए गैर-अनन्य अधिकार प्राप्त हुए हैं। इस समझौते पर अनुसंधान निदेशक डॉ. अजमेर सिंह धत्त और फर्म की नीतू थापर ने विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों और उद्योग प्रतिनिधियों की उपस्थिति में हस्ताक्षर किए। इस तकनीक को खाद्य एवं पोषण विभाग की प्रोफेसर डॉ. सोनिका शर्मा और कॉलेज ऑफ बेसिक साइंसेज के पूर्व डीन डॉ. शम्मी कपूर ने संयुक्त रूप से विकसित किया है। डॉ. शर्मा ने कहा, "यह पाउडर सिंथेटिक सप्लीमेंट्स का एक सुरक्षित, प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है, जिनमें अक्सर विषाक्तता और दुष्प्रभावों का जोखिम होता है।" "यह विटामिन डी की कमी वाले लोगों में सीरम विटामिन डी के स्तर को बेहतर बनाने के लिए एक खाद्य-आधारित दृष्टिकोण है - जिसके दीर्घकालिक लाभ हैं और कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं है।"

प्रौद्योगिकी विपणन और आईपीआर सेल के एसोसिएट निदेशक डॉ. खुशदीप धरनी ने कहा कि इस पहल का उद्देश्य वास्तविक दुनिया में प्रभाव पैदा करना है। उन्होंने कहा, "यह केवल नवाचार के बारे में नहीं है - यह प्रभाव के बारे में है। हम चाहते हैं कि हमारी तकनीकें उद्यमियों और आम जनता दोनों तक पहुँचें।" उन्होंने मशरूम प्रसंस्करण के आर्थिक दायरे पर भी प्रकाश डाला। डॉ. धरनी ने आगे कहा, "सर्दियों के मौसम में मशरूम की भरमार होती है और जल्दी खराब होने के कारण ये अक्सर बर्बाद हो जाते हैं। पाउडर प्रसंस्करण के माध्यम से मूल्य संवर्धन से साल भर उपलब्धता और बेहतर राजस्व प्राप्ति सुनिश्चित होती है।" कॉलेज ऑफ कम्युनिटी साइंस की शोध समन्वयक डॉ. दीपिका विग और फर्म के आद्विक थापर भी इस हस्ताक्षर समारोह में उपस्थित थे। जैसे-जैसे उपभोक्ता कार्यात्मक और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ रहे हैं, पीएयू का विटामिन-डी युक्त मशरूम पाउडर पोषण और स्थिरता के बीच की खाई को पाटने का वादा करता है, साथ ही कृषि-आधारित उद्यमिता के लिए नए रास्ते भी खोलता है।