Bhubaneswar भुवनेश्वर: विशेषज्ञों ने मंगलवार को 16 अक्टूबर को विश्व खाद्य दिवस के अवसर पर कहा कि वैश्विक खान-पान की आदतों में खतरनाक बदलाव चिंता का विषय है, क्योंकि इससे कई तरह के स्वास्थ्य संबंधी खतरे पैदा होते हैं। उन्होंने कहा कि शहरीकरण, सुविधा और जीवनशैली में बदलाव के कारण पैकेज्ड और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर बढ़ती निर्भरता जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों में बढ़ोतरी का प्रमुख कारण बन रही है। खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार, वैश्विक पैकेज्ड खाद्य बाजार में 2027 तक 5.2 प्रतिशत की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से वृद्धि होने का अनुमान है। भारत में यह बदलाव विशेष रूप से स्पष्ट है, राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एनएफएचएस) की रिपोर्ट के अनुसार लगभग 30 प्रतिशत शहरी परिवार अब आहार के मुख्य भाग के रूप में प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर निर्भर हैं।
पिछले एक दशक में देश में पैकेज्ड फूड की खपत दोगुनी हो गई है। स्वास्थ्य विशेषज्ञ इस प्रवृत्ति के प्रभावों को लेकर तेजी से चिंतित हैं। इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) के एक अध्ययन से पता चलता है कि 2010 से बच्चों में मोटापे के मामलों में 50 फीसदी की वृद्धि हुई है, जिसमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में पहचान की गई है। भुवनेश्वर स्थित पोषण और फिटनेस सलाहकार प्रियंका सिंह देव ने चेतावनी दी, “ताजा पके हुए भोजन से पैकेज्ड फूड में बदलाव स्वास्थ्य पर काफी प्रभाव डाल सकता है।” “पैकेज्ड फूड, हालांकि सुविधाजनक हैं,
उनमें अक्सर परिरक्षक, कृत्रिम योजक, उच्च चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा होते हैं जो मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह जैसी दीर्घकालिक समस्याओं में योगदान कर सकते हैं। ताजा पका हुआ भोजन आमतौर पर उच्च पोषण मूल्य और कम रसायन प्रदान करता है।” इन चिंताओं के बावजूद, विशेषज्ञ मानते हैं कि पैकेज्ड फूड कुछ स्थितियों में जगह रखते हैं। उन्होंने कहा, “दूरदराज के इलाकों में रहने वाले या विदेश में रहने वाले लोगों के लिए जो पारंपरिक भोजन तक पहुंचने के लिए संघर्ष करते हैं, पैकेज्ड फूड जरूरी हो सकते हैं