पंजाब में प्रति व्यक्ति उपलब्धता अधिक होने के बावजूद आहार में पूरक आहार की आवश्यकता

जून का महीना हमारे जीवन में एक महत्वपूर्ण पेय पदार्थ दूध के उत्सव के साथ शुरू होता है। विश्व दुग्ध दिवस हर साल 1 जून को मनाया जाता है और इस वर्ष की थीम है 'यह दिखाना कि कैसे डेयरी अपने पर्यावरण पदचिह्न को कम कर रही है, साथ ही पौष्टिक खाद्य पदार्थ और आजीविका भी प्रदान कर रही है'।

दूध कई विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इसमें वसा में घुलनशील विटामिन जैसे ए, डी, ई और पानी में घुलनशील बी कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे थायमिन और राइबोफ्लेविन की अच्छी मात्रा होती है। विटामिन ए वृद्धि और विकास, प्रतिरक्षा और नेत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है जबकि विटामिन डी कई चयापचय कार्यों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। भारत में, दूध अब विटामिन ए और डी से समृद्ध है। दूध कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है और प्रति लीटर 1,200 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करता है। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और सेलेनियम जैसे अन्य खनिज भी शामिल हैं।

दूध आहार का अभिन्न अंग होना चाहिए

आदर्श रूप से, दूध हर किसी के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि पंजाब में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 394 ग्राम के राष्ट्रीय औसत के मुकाबले प्रति दिन 1,181 ग्राम है, पंजाब की युवा महिलाओं का आहार मात्रात्मक और गुणात्मक रूप से खराब है। पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) के खाद्य और पोषण विभाग द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में देखा गया प्रोटीन, लाइसिन और कैल्शियम में

आदर्श रूप से, दूध हर किसी के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि पंजाब में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 394 ग्राम के राष्ट्रीय औसत के मुकाबले प्रति दिन 1,181 ग्राम है, पंजाब की युवा महिलाओं का आहार मात्रात्मक और गुणात्मक रूप से खराब है। प्रोटीन, लाइसिन और कैल्शियम में जैसा कि पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) के खाद्य और पोषण विभाग द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में देखा गया है।

पीएयू के खाद्य एवं पोषण विभाग के विशेषज्ञों ने कहा कि अगर सादा दूध पीना पसंद नहीं है तो कई तरह के फ्लेवर्ड दूध आजमा सकते हैं जो न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी देते हैं। बादाम का दूध, हल्दी वाला दूध, इलायची वाला दूध और खजूर का दूध कुछ विकल्प हैं या दही, लस्सी आदि के रूप में इसका सेवन किया जा सकता है।

इस बीच, डेयरी विज्ञान और प्रौद्योगिकी कॉलेज, गुरु अंगद देव पशु चिकित्सा और पशु विज्ञान विश्वविद्यालय (जीएडीवीएएसयू) ने आज 'अच्छे भोजन, स्वास्थ्य और पोषण' पर एक दिवसीय संगोष्ठी आयोजित करके विश्व दुग्ध दिवस मनाया।

एक स्वस्थ आहार के आवश्यक घटक के रूप में दूध और दुग्ध उत्पादों के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए एक संगोष्ठी का आयोजन किया गया।

कुलपति डॉ इंद्रजीत सिंह ने भैंस के दूध और इसके उत्पादों के तकनीकी-पोषण लाभों के कारण भैंसों के संरक्षण के महत्व पर जोर दिया। आईसीएआर-एनडीआरआई, करनाल के प्रमुख वैज्ञानिक डॉ. सुमित अरोड़ा ने दूध के फोर्टिफिकेशन के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों और संभावित टिकाऊ तकनीकों के साथ दूध के फोर्टिफिकेशन के महत्व पर प्रकाश डाला।

डॉ विवेक शर्मा ने नकली सामग्री के खिलाफ दूध और डेयरी उत्पादों की सुरक्षा के लिए पौधों पर आधारित सामग्री का पता लगाने के संभावित तरीकों पर एक सूचनात्मक भाषण दिया। संगोष्ठी के दौरान, दूध और दूध उत्पादों की मिलावट की जांच के लिए उन्नत सुविधाएं स्थापित करने का सुझाव दिया गया जहां किसान और उपभोक्ता अपने दूध और डेयरी उत्पादों का विश्लेषण कर सकते हैं ताकि अच्छा भोजन, स्वास्थ्य और पोषण सुनिश्चित किया जा सके।