मेघालय, सबसे जीवंत पूर्वोत्तर राज्यों में से एक, एक समृद्ध पाक संबंध रखता है जो निश्चित रूप से एक जरूरी प्रयास है। चावल, कई पूर्वोत्तर राज्यों का सबसे पसंदीदा प्रधान होने के कारण मेघालय में भोजन को हल्का और भरने के लिए कई रचनात्मक तरीकों से उपयोग किया जाता है। मेघालय के व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले स्वाद और मसाले काफी विशिष्ट हैं जो आपके द्वारा खाए जाने वाले हर काटने से आपको विस्मित कर देंगे। बांस के अंकुर से लेकर सूअर के मांस पर आधारित व्यंजन और मोमोज जैसे स्ट्रीट व्यंजनों तक- आप इस राज्य में पाए जाने वाले व्यंजनों से विशिष्ट शैलियों और विशिष्ट खाना पकाने के पैटर्न की अपेक्षा करेंगे।
यहाँ 5 व्यंजन हैं जिन्हें आपको मेघालय में अवश्य आज़माना चाहिए
जादोह
जदोह मेघालय राज्य में पारंपरिक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है जो लाल चावल और सूअर के मांस के अनूठे संयोजन से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खासी समुदाय से संबंधित है और मेघालय की सड़कों पर लगभग हर जगह इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसा जाएगा। स्थानीय मसालों के साथ और कटी हुई सब्जियों के मिश्रण से युक्त, इस व्यंजन का स्वाद आपको इसका दीवाना बना देगा। पकवान को कभी-कभी अंडे और कुछ चटनी के साथ परोसा जाता है ताकि एक अनूठा स्वाद लाया जा सके।
जादोह
दोह-खलीहो
स्टीम्ड, उबला हुआ, तला हुआ या ग्रिल्ड से लेकर मेघालय के व्यंजन पोर्क को हर तरह से पसंद करते हैं। यह स्थानीय लोगों के बीच सबसे पसंदीदा स्टेपल में से एक है। दोह-खलीह एक और पोर्क डिश है जो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, हरी मिर्च और प्याज से बना एक प्रकार का सलाद है। यह एक करी-लोडेड डिश है जिसे आमतौर पर ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, उबला हुआ सूअर का मांस प्याज, मिर्च, मसाले, तीखे स्टॉक और नमक के साथ पोषण प्रोफ़ाइल और उत्साह को बढ़ाने के लिए पकाया जाता है।
दोह-खलीहो
नखम बिचि
नखम एक प्रकार की सूखी मछली है जिसे इस सुस्वादु सूप या बिची को तैयार करने के लिए उबाला या तला जाता है। इसके अलावा सब्जियों और बहुत ही सुखदायक और हल्के मसालों के साथ, यह व्यंजन एकदम सही आराम का भोजन है जिसे एक आरामदायक सर्दियों की रात में खाया जा सकता है। छोटी झोंपड़ी इस व्यंजन का सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करती है और इसलिए जब भी मेघालय में, स्ट्रीट स्टॉल से इस पौष्टिक सूप को आज़माना न भूलें।
नखम बिचि
पुदोह
उबले हुए चावल और सूअर के मांस से तैयार, इस व्यंजन में स्थानीय जड़ी-बूटियों और मसालों के बहुत ही अनोखे और पौष्टिक स्वाद होते हैं जो आपको और अधिक के लिए आ सकते हैं। उबले हुए चावल को सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ उबाला जाता है ताकि सबसे अच्छा स्वाद मिल सके। यह करी-आधारित व्यंजन आमतौर पर शादियों जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
पुखलीन
चीनी की चाशनी के साथ पाउडर चावल जो गुड़ को पिघलाकर तैयार किया जाता है, पुखलीन एक प्रकार का मीठा व्यंजन है जिसे बिना किसी दोष के भोजन के बाद खाया जा सकता है क्योंकि यह काफी स्वस्थ है। चावल और गुड़ के मिश्रण से एक गाढ़ा पेस्ट तैयार किया जाता है जिसे आगे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लिया जाता है। यह पेनकेक्स की तरह दिखता है और डीप-फ्राइंग की तकनीक से तैयार किया जाता है। टॉपिंग के रूप में पिसे हुए पिस्ता के साथ, इस व्यंजन का हर टुकड़ा शुद्ध आनंद है!