अलुवा के 120 साल पुराने ग्रैंड होटल में इतिहास की यादों से भरपूर परोट्टा

अलुवा में ग्रैंड होटल सिर्फ़ एक रेस्टोरेंट नहीं है - यह इतिहास का एक जीवंत टुकड़ा है, जो 120 से ज़्यादा सालों से स्वादिष्ट भोजन और यादगार पलों को परोस रहा है। 1905 में कोचक्का के नाम से मशहूर शेखुट्टी कोच द्वारा स्थापित इस रेस्टोरेंट की शुरुआत एक छोटी सी झोपड़ी से हुई थी और यह शहर में एक प्रतिष्ठित स्थल बन गया।

वर्तमान मालिक नौशाद एम.पी. कहते हैं, "मेरे दादाजी को खाना बनाना बहुत पसंद था और इसी जुनून ने उन्हें यह रेस्टोरेंट खोलने के लिए प्रेरित किया।" "उस समय इसे 'कोचाक्कायुडे कड़ा' के नाम से जाना जाता था। लोग इसे इसके सादे लेकिन स्वादिष्ट खाने के लिए पहचानते थे।"

59 वर्षीय नौशाद ने अपने परिवार की विरासत को संजोने में लगभग चार दशक बिताए हैं। वे कहते हैं, "इस जगह ने बहुत कुछ देखा है। बाढ़ से लेकर राजनीतिक आंदोलनों तक, यह हमेशा अलुवा की कहानी का हिस्सा रहा है।"

1945 में, रेस्टोरेंट अपने छप्पर से हटकर उस इमारत में चला गया, जहाँ आज भी यह बना हुआ है। शुरुआती दिनों में, ऊपरी मंजिल पर एक टाइपराइटिंग संस्थान था, लेकिन अब यह खाली पड़ा है।

नौशाद ने बताया कि 1961 में आई विनाशकारी बाढ़ ने रेस्तरां की कई पुरानी तस्वीरें और स्मृति चिन्ह बहा दिए। 2018 की बाढ़ ने भी भारी नुकसान पहुंचाया, लेकिन रेस्तरां ने अपना अस्तित्व बनाए रखा और राहत कार्यों में योगदान दिया।

नौशाद कहते हैं, "इमारत अब 75 साल पुरानी हो चुकी है। हमने इसके पुराने आकर्षण को बनाए रखने के लिए केवल न्यूनतम रखरखाव किया है।"

उन्होंने बताया कि शुरुआती वर्षों में, कांग्रेस पार्टी कार्यालय के नज़दीक होने के कारण, यह रेस्तरां राजनीतिक नेताओं के लिए एक सभा स्थल था। "ए के एंटनी और वायलार रवि जैसी प्रमुख हस्तियाँ नियमित रूप से यहाँ आती थीं। आज, जोजू जॉर्ज और विष्णु उन्नीकृष्णन जैसे अभिनेता हमारे यहाँ नाश्ते के लिए आते हैं," नौशाद गर्व के साथ कहते हैं।

केरल के विशिष्ट नाश्ते के अलावा, ग्रांड होटल अपनी बिरयानी, मटन रोस्ट और सिग्नेचर पैरोटा पफ्स के लिए प्रसिद्ध है - एक ऐसा व्यंजन जिसके बहुत से प्रशंसक हैं। नौशाद कहते हैं, "हम अभी भी वही रेसिपी इस्तेमाल करते हैं जो मेरे दादाजी ने बनाई थी।" “स्वाद में कोई बदलाव नहीं आया है, और इसीलिए लोग बार-बार यहाँ आते रहते हैं।”

अलुवा के निवासी वरुण पूरी तरह से इस बात से सहमत हैं। “मुझे उनके परोटा पफ बहुत पसंद हैं। यह उन चीजों में से एक है जो आपको अलुवा में कहीं और नहीं मिलेगी,” वे मुस्कुराते हुए कहते हैं।