एक साल तक की शेल्फ लाइफ। वर्तमान में, ताड़ी (ताड़ की शराब) को किण्वन के कारण अम्लीय होने से पहले केवल तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हालांकि, बोर्ड ने अब अल्कोहल की मात्रा में बदलाव किए बिना या इसके अनूठे स्वाद से समझौता किए बिना किण्वन को 12 महीने तक रोकने के लिए एक बायोटेक विधि को लागू करने का फैसला किया है। उत्पाद को बीयर के आकार की बोतलों में बेचा जाएगा, जिससे यह प्रीमियम फील देगा।
“वर्तमान में, ताड़ी बोतल में तीन दिनों के बाद अम्लीय हो जाती है। हम इसकी अल्कोहल सामग्री, सुगंध या स्वाद को प्रभावित किए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की विधि पर काम कर रहे हैं। इससे हमें वाणिज्यिक बाजार में बोतलबंद ताड़ी पेश करने, ताड़ी की दुकानों पर निर्भरता कम करने और उद्योग को मजबूत करने में मदद मिलेगी,” बोर्ड के अध्यक्ष यू पी जोसेफ ने कहा। परियोजना के हिस्से के रूप में, जोसेफ और बोर्ड के वरिष्ठ अधिकारियों ने कलमस्सेरी में किनफ्रा बायोटेक्नोलॉजी इनक्यूबेशन सेंटर में स्कोपफुल बायो रिसर्च प्राइवेट लिमिटेड का दौरा किया, जहाँ उन्होंने नई तकनीक का उपयोग करके विकसित बोतलबंद ताड़ी का निरीक्षण और स्वाद लिया।
“लंबे समय तक ताड़ी को बोतलबंद करना एक बड़ी चुनौती रही है। कई विश्वविद्यालय इस पर शोध कर रहे हैं, लेकिन अब हमें किनफ्रा पार्क में एक आशाजनक तकनीक मिली है। राज्य सरकार के साथ आगे की चर्चा के बाद, हम इस पद्धति को अपनाने की योजना बना रहे हैं। अगर सब कुछ ठीक रहा, तो हम बोतलबंद ताड़ी का उत्पादन करने के लिए निजी एजेंसियों से रुचि की अभिव्यक्ति आमंत्रित करेंगे और इसे हमारे वितरण चैनलों के माध्यम से बाजार में पेश करेंगे,” जोसेफ ने कहा।