KOZHIKODE कोझिकोड: कभी उपेक्षित फल के रूप में देखा जाने वाला कटहल अब केरल की अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदानकर्ता बन गया है, जो मूल्यवर्धित उत्पादों के माध्यम से सालाना 200 करोड़ रुपये का प्रभावशाली उत्पादन करता है।
ऐतिहासिक रूप से, सालाना उत्पादित होने वाले अनुमानित 60 करोड़ कटहलों में से लगभग 38 करोड़ बर्बाद हो जाते थे। हालांकि, 2018 में यह नाटकीय रूप से बदल गया, जब केरल सरकार ने कटहल को आधिकारिक राज्य फल घोषित किया, जिससे प्रसंस्करण और उत्पाद विकास में उद्यमशीलता की रुचि की लहर उठी। आज, औसतन 10 किलो कटहल से कम से कम 600 रुपये मूल्य के मूल्यवर्धित उत्पाद मिल सकते हैं।
हर साल लगभग 1.1 लाख टन कटहल का प्रसंस्करण किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 6,600 टन कटहल के बल्बों को व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य वस्तुओं में परिवर्तित किया जाता है। नीलांबुर के अनिल जोस के प्रयासों से मोड़ आया, जिन्होंने 2018 में व्हाट्सएप-आधारित सामूहिक चक्ककूट्टम की स्थापना की। कटहल की शून्य बर्बादी सुनिश्चित करने के मिशन के साथ, सामूहिक तब से उद्यमियों के लिए एक महत्वपूर्ण सहायता प्रणाली के रूप में विकसित हुआ है, जो खरीद और उत्पाद विकास दोनों में मदद करता है। 20 से ज़्यादा बड़ी कंपनियाँ, करीब 200 छोटे व्यवसाय और 1,000 से ज़्यादा कुटीर उद्योग, केरल में कटहल को आर्थिक महाशक्ति के रूप में स्थापित कर रहे हैं। कटहल से बने उत्पादों में शामिल हैं:
आइसक्रीम, पायसम, उन्नीअप्पम, हलवा, पुट्टू पोडी, थोरन, कटहल पुझुक्कु, कटहल वराट्टी, चम्मंथी पोडी, अचप्पम, पापड़, कोंडट्टम, अचार, स्क्वैश, कटहल कुकीज़, कटहल के बीज की चटनी, कटहल के बीज का अचार, कटहल के बीज की कॉफ़ी, कटहल का जैमस्वास्थ्य लाभ:
रक्तचाप कम करता है: कटहल के बल्ब में मौजूद पोटैशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट रक्तचाप को कम करने और दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
प्रतिरक्षा बढ़ाता है: संक्रमण को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
हड्डियों को मज़बूत बनाता है: मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर।
पाचन में सहायता करता है: उच्च फाइबर सामग्री स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देती है।
पौष्टिक बीज: कटहल के बीज प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
उन्होंने कहा, "अगर हम मिलकर काम करें तो यह 40,000 करोड़ रुपये का उद्योग बन सकता है।"