Hotel उद्योग की विकल्पों के प्रति बढ़ती रुचि: नए प्रकार के लकड़ी से जलने वाले स्टोव का उपयोग

Karnataka कर्नाटक: पश्चिम एशिया में चल रहे युद्ध के कारण कमर्शियल गैस सप्लाई पूरी तरह से बंद हो जाने के बाद, हुबली के कुछ होटलों ने शुक्रवार को अपने होटल बंद कर दिए हैं। कुछ होटल मालिकों ने वैकल्पिक इंतज़ाम किए हैं। पिछले तीन दिनों से शहर में कमर्शियल सिलेंडरों की उपलब्धता बिल्कुल शून्य हो गई है, जिससे होटल इंडस्ट्री के ठप पड़ने का खतरा पैदा हो गया है। हुबली होटल एसोसिएशन ने कहा था कि "ज़्यादातर होटल दो दिनों के भीतर बंद हो जाएंगे।" हालाँकि, अपने कारोबार को चालू रखने के लिए, कुछ मालिक पुराने ज़माने के और आधुनिक लकड़ी से जलने वाले चूल्हों और इलेक्ट्रिक चूल्हों का इस्तेमाल कर रहे हैं।

गैस सिलेंडरों की कमी के कारण, होटलों की रसोई में लगे हाई-टेक चूल्हे अब एक कोने में पड़े रह गए हैं। जो मालिक इस स्थिति का सामना करने के लिए तैयार हैं, वे लकड़ी के चूल्हे तैयार कर रहे हैं और अपनी रसोई को ही नए सिरे से बदल रहे हैं। वे ट्रकों में भरकर जलाने वाली लकड़ियाँ ला रहे हैं और उन्हें जमा कर रहे हैं। कुछ लोग रसोई में नए इलेक्ट्रिक केबल भी लगवा रहे हैं और खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रिक चूल्हे लगा रहे हैं।

देशपांडे नगर में स्थित सत्कारा भवन होटल, हवा के दबाव (एयर प्रेशर) का इस्तेमाल करने वाले लकड़ी के चूल्हे पर खाना बना रहा है। इस नए मॉडल के चूल्हे को चेन्नई से मंगाया गया था और इसे गैस के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल किया जा रहा है। केनरा होटल समेत कुछ अन्य होटल भी लकड़ी का इस्तेमाल कर रहे हैं।

हुबली होटल एसोसिएशन के सचिव रविंद्र गायतोंडे ने कहा, "लकड़ी के चूल्हे पर सभी तरह के व्यंजन बनाना एक मुश्किल काम है। मेन्यू में कटौती कर दी गई है। नूडल्स, फ्राइड राइस, सूप और डोसा जैसे व्यंजन, जिनमें बहुत ज़्यादा गैस और तेज़ आँच की ज़रूरत होती है, अब नहीं बनाए जा रहे हैं। इडली और चावल से बने व्यंजनों को ज़्यादा प्राथमिकता दी जा रही है।"

उन्होंने आगे कहा, "कर्मचारियों के हितों को ध्यान में रखते हुए, कुछ होटल लकड़ी का इस्तेमाल करके खाना बना रहे हैं। लकड़ी पर खाना बनाने में ज़्यादा समय लगता है और धुआँ भी होता है। अगर होटल एक दिन के लिए भी बंद हो जाता है, तो कर्मचारियों को घर जाना पड़ता है। मालिकों ने होटल चलाने में बहुत सारा पैसा लगाया है। इसलिए, उनके पास विकल्पों को अपनाने के अलावा कोई और चारा नहीं बचा है। कुछ अन्य लोग निजी तौर पर ज़्यादा कीमत देकर गैस सिलेंडर खरीद रहे हैं और अपना कारोबार चला रहे हैं।"