बेंगलुरु: तमिलनाडु के बाद, कर्नाटक भी बिस्कुट और आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थों के साथ सीधे उपभोग के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करने वाले किसी भी खाद्य व्यवसाय संचालक के खिलाफ कार्रवाई का आदेश जारी कर सकता है।
25 अप्रैल को जारी तमिलनाडु स्वास्थ्य विभाग के आदेश में कहा गया है कि खाद्य पदार्थ या पेय परोसने से पहले तरल नाइट्रोजन को पूरी तरह से वाष्पित किया जाना चाहिए। कर्नाटक के दावणगेरे में एक प्रदर्शनी में "स्मोक बिस्कुट" खाने के बाद एक लड़के को कथित तौर पर जटिलताएं होने के बाद यह निर्देश जारी किया गया था। एक सोशल मीडिया यूजर ने लड़के का स्मोक बिस्कुट खाते हुए और गंभीर असुविधा का अनुभव करते हुए एक वीडियो पोस्ट किया था। लड़के को तुरंत अस्पताल ले जाया गया।
स्वास्थ्य और परिवार कल्याण आयुक्त रणदीप डी ने टीएनआईई को बताया, "विभाग ने खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के अनुसार ऐसे मामले पाए जाने पर कार्रवाई करने के लिए कहा है।" हालाँकि, स्वास्थ्य विभाग ने अभी तक आधिकारिक तौर पर तरल नाइट्रोजन के उपयोग पर एक विस्तृत निर्देश जारी नहीं किया है।
खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में तरल नाइट्रोजन के उपयोग को विनियमित करने की आवश्यकता पर जोर देते हुए, एडविना राज, सेवा प्रमुख - नैदानिक पोषण और आहार विज्ञान, एस्टर सीएमआई अस्पताल, ने कहा कि तरल नाइट्रोजन नाइट्रोजन का एक रंगहीन और गंधहीन रूप है जो अपने सबसे कम तापमान पर मौजूद होता है। नाटकीय धूम्रपान प्रभाव पैदा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
“तरल नाइट्रोजन, जिसका क्वथनांक -196 डिग्री सेल्सियस है, असाधारण रूप से ठंडा होता है और ऊतकों को जमा सकता है, जिससे ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में कटौती करके दम घुटने की समस्या हो सकती है। ऐसा तब होता है जब नाइट्रोजन का बढ़ा हुआ स्तर रक्तप्रवाह में घुल जाता है, विशेष रूप से दबाव में, जैसे कि स्कूबा डाइविंग में या तरल नाइट्रोजन से उपचारित खाद्य पदार्थ खाने पर,'' एडविना राज ने कहा।
उन्होंने कहा, "तरल नाइट्रोजन के गलत इस्तेमाल या आकस्मिक अंतर्ग्रहण से इसके बेहद कम तापमान के कारण त्वचा और आंतरिक अंगों दोनों को गंभीर नुकसान हो सकता है।"
उन्होंने बताया कि तरल नाइट्रोजन वाष्प संपर्क में आने पर त्वचा के ऊतकों को तेजी से जमा सकता है। अगर निगल लिया जाए, तो थोड़ी सी मात्रा भी गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकती है। पेट में इसका विस्तार संभावित घातक परिणामों के साथ ऊतक क्षति का कारण बन सकता है। तरल नाइट्रोजन से तैयार भोजन या पेय से निकलने वाले वाष्प को अंदर लेने से, विशेष रूप से उपभोग से ठीक पहले, संभावित रूप से सांस लेने में कठिनाई हो सकती है।