Karnataka कर्नाटक: राबकवि बनहट्टी और आस-पास के इलाके में अब हर जगह हल्दी की प्रोसेसिंग शुरू हो गई है, और आस-पास की बागानों वाली सड़कें अब हल्दी की तेज़ गंध से भर गई हैं। क्योंकि हल्दी इस इलाके की एक ज़रूरी कमर्शियल फसल है, इसलिए कई किसानों ने हल्दी उगाई है। यह आठ महीने की फसल है। पहले, हल्दी की प्रोसेसिंग किसानों के लिए एक बड़ी चुनौती थी। सबसे पहले, हल्दी को ज़मीन से खोदा जाता था और फिर उसे पत्तियों से अलग किया जाता था। हल्दी उबालने के लिए एक बड़ा चूल्हा बनाया जाता था। चूल्हे पर एक बड़ा बर्तन रखा जाता था और उसमें बीज भरकर उबाले जाते थे। चूल्हे में लकड़ी डालने के लिए दो मज़दूरों की ज़रूरत होती थी। यह काम सुबह 4 बजे शुरू होता था और रात तक चलता था।
पहले, हल्दी को उबालने, सुखाने और फिर पॉलिश करने की प्रक्रिया में महीनों लग जाते थे। इसके लिए बीस से ज़्यादा मज़दूरों की ज़रूरत होती थी। लेकिन अब, मशीनों के इस्तेमाल से, पाँच या छह मज़दूर ही काफी हैं। वे सात से आठ दिनों में काम पूरा कर लेते हैं। इससे काम आसान हो गया है।
लगभग दो क्विंटल हल्दी के बीज बड़े ड्रमों में डालकर भाप से पकाए जाते हैं। फिर उन्हें सीधे वहीं से सुखाया जाता है। सात से आठ दिन सूखने के बाद, बीजों को पॉलिश किया जाता है।
एक दिन में, लगभग 35 से 40 क्विंटल बीज उबाले और सुखाए जाते हैं। मज़दूरों को एक ड्रम हल्दी उबालने और सुखाने के लिए ₹500 से ₹600 मिलते हैं। एक एकड़ में लगभग 35 से 40 क्विंटल हल्दी उगाई जा सकती है।