Una स्थित फर्म ने कार्बोनेटेड सेब पेय के प्रौद्योगिकी हस्तांतरण के लिए समझौता किया

Himachal Pradesh,हिमाचल प्रदेश: स्वदेशी रूप से विकसित प्रौद्योगिकियों के व्यावसायीकरण की दिशा में एक कदम बढ़ाते हुए, डॉ. वाई.एस. परमार बागवानी एवं वानिकी विश्वविद्यालय (यू.एच.एफ.), नौणी ने मसालेदार कार्बोनेटेड रेडी-टू-सर्व (आर.टी.एस.) सेब पेय के लिए प्रौद्योगिकी हस्तांतरण हेतु एक निजी कृषि व्यवसाय के साथ समझौता ज्ञापन (एम.ओ.यू.) पर हस्ताक्षर किए। खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग द्वारा राज्य वित्त पोषित परियोजना के तहत विकसित की गई इस प्रौद्योगिकी का लाइसेंस ऊना स्थित बरिता एग्रीबिजनेस प्राइवेट लिमिटेड को दिया जाएगा। निदेशक (शोध) डॉ. संजीव चौहान और बरिता एग्रीबिजनेस के मालिक ब्रजेश शर्मा ने सोमवार को औपचारिक रूप से समझौते पर हस्ताक्षर किए। डॉ. चौहान ने प्रौद्योगिकी विकसित करने के लिए वैज्ञानिकों की सराहना की, जिसका उद्देश्य उपभोक्ताओं को स्वास्थ्यवर्धक विकल्प प्रदान करना है। यह पहल सेब उत्पादकों के सामने आने वाली चुनौतियों से पैदा हुई है, विशेष रूप से फसल के मौसम के दौरान जब सेबों को काटा जाता है - जो सीधे बिक्री के लिए अनुपयुक्त होते हैं - अक्सर बाजार में कम कीमत पर बिकते हैं। 

कुलपति राजेश्वर चंदेल ने कहा, "किसानों को कम कीमत पर सेब के फलों को बेचने के लिए मजबूर होना पड़ता है, लेकिन इनका उपयोग सेब आधारित कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, जिनका बाजार मूल्य अधिक है और उपभोक्ताओं को अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।" ताजे सेब के रस का उत्पादन एक बढ़ता हुआ उद्योग है, जो मूल्यवर्धित उत्पादों को बनाने के लिए अधिशेष और काटे गए सेबों के उपयोग पर ध्यान केंद्रित करता है। यह कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करता है और कम मूल्य वाले उत्पादन से लाभप्रदता को बढ़ाता है। जैसे-जैसे ताजे सेब के रस की मांग बढ़ती है, यह छोटे और बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण इकाइयों के लिए अवसर पैदा करता है, जो टिकाऊ कृषि प्रथाओं में योगदान देता है। विभागाध्यक्ष डॉ राकेश शर्मा के मार्गदर्शन में डॉ सतीश शर्मा के नेतृत्व में किए गए शोध ने काटे गए सेबों के उपयोग के लिए एक प्रोटोकॉल विकसित किया। कार्बोनेटेड सेब पेय पदार्थों के तीन प्रकार विकसित किए गए - कार्बोनेटेड सेब का रस, कार्बोनेटेड सेब आरटीएस और मसालेदार कार्बोनेटेड सेब आरटीएस।

जूस कंसन्ट्रेट से बने पारंपरिक कार्बोनेटेड ड्रिंक्स के विपरीत, जो कंसन्ट्रेशन प्रक्रिया के दौरान पोषण मूल्य खो देते हैं, ये ड्रिंक्स ऐसी प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं जो फलों के पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, जो एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है। ये उत्पाद न्यूनतम संसाधित ताजे सेब के जूस से प्राप्त होते हैं, न कि पुनर्गठित जूस से, जिसके बाद वे परिरक्षकों से मुक्त होते हैं। कार्बोनेशन प्रक्रिया हल्के संरक्षण भी प्रदान करती है, जिससे ये पेय पदार्थ कम से कम सात महीनों तक रेफ्रिजरेटेड स्थितियों में स्थिर रहते हैं। इस संधारणीय दृष्टिकोण का उद्देश्य उपभोक्ता की पसंद को सिंथेटिक, पोषण की दृष्टि से खराब पेय पदार्थों से शुद्ध जूस-आधारित कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में बदलना है, जो एक अलग स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। यह सेब उद्योग से निकलने वाले कचरे का उपयोग करने, किसानों के लिए एक नई आय धारा बनाने और कृषि आय में सुधार करने में एक महत्वपूर्ण सफलता का प्रतिनिधित्व करता है। 2-3 साल तक चले सेब के फलों को संभालने के शोध में विश्वविद्यालय के संकाय, कर्मचारियों और छात्रों सहित विभिन्न आयु समूहों के 500 से अधिक लोगों की प्रतिक्रिया शामिल थी। इस कठोर उत्पाद परीक्षण के परिणामस्वरूप एक ऐसा उत्पाद तैयार हुआ जिसे अच्छी प्रतिक्रिया मिली है, खासकर गर्मियों के महीनों के दौरान विश्वविद्यालय परिसर में।