मंडी वनस्पतिशास्त्री तारा देवी ने कहा, खाद्य सुरक्षा जंगली पौधों में निहित

तारा देवी सेन, सहायक प्रोफेसर (वनस्पति विभाग) वल्लभ कॉलेज, मंडी ने कहा कि जंगली खाद्य पौधे देश में टिकाऊ खाद्य प्रणाली की गारंटी हैं।

“दुनिया में लगभग 2,60,000 फूल वाले पौधे हैं। सेन ने कहा, इनमें से 20,000 पौधे कुछ खाद्य पौधे के हिस्से - जड़, तना, पत्ती, फूल, फल या बीज - पैदा कर सकते हैं और मनुष्यों के लिए भोजन और पोषण सुरक्षा में योगदान कर सकते हैं। "हालांकि, इन 20,000 खाद्य पौधों में से, मनुष्य द्वारा अब तक केवल 3,000 पौधों का उपयोग जीविका के लिए किया गया है, और केवल 150 पौधों की व्यावसायिक पैमाने पर खेती की जा रही है। बाकी जंगल से काटे गए हैं। हालाँकि, इनमें से अधिकांश जंगली खाद्य पौधे (WEPs) उनके उद्भव या उपयोग के क्षेत्र के बाहर दुनिया को ज्ञात नहीं हैं।

उन्होंने कहा कि यह महत्वपूर्ण है कि राज्य की सीमाओं से परे मानवता की खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इन खाद्य पदार्थों को लोकप्रिय बनाया जाए और उनकी खेती की जाए।

“वर्तमान वैश्विक खाद्य प्रणाली दुनिया को पर्याप्त कैलोरी प्रदान करने में सक्षम मानी जाती है। हालाँकि, अभी भी लाखों लोग हैं जो भूख का अनुभव करते हैं या उन्हें पौष्टिक आहार नहीं मिलता है, ”सेन ने कहा।

उन्होंने इस तथ्य पर अफसोस जताया कि उपलब्ध पौधों के संसाधनों का कम उपयोग किया गया, जिससे दुनिया के कई हिस्सों में भोजन की कमी, उच्च लागत और स्वस्थ भोजन की अविश्वसनीय आपूर्ति हुई।

“विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट (2020) के अनुसार, आने वाले वर्षों में लगभग दो अरब लोगों को गुणवत्तापूर्ण भोजन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होने की आशंका है, जिससे वे बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाएंगे। समाधान के तौर पर हमारी थाली में शुद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करना जरूरी है। इसलिए, दुनिया भर में लोगों ने रसायन-मुक्त, प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले भोजन की तलाश शुरू कर दी है, ”उसने कहा।

“कृषि भूमि की सिकुड़न के बीच बढ़ती मानव आबादी को खिलाने के लिए, हमें अधिक पैदावार की आवश्यकता है और इसके लिए, आधुनिक खेती में रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग एक आम बात है। कई अध्ययन खाद्य पदार्थों में कीटनाशकों और रसायनों की उपस्थिति को गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से भी जोड़ते हैं, ”उसने कहा। "यद्यपि जैविक खेती - जिसमें रसायनों का उपयोग नगण्य है - को बढ़ावा दिया जा रहा है, ऐसे खाद्य पदार्थ प्राप्त करना मुश्किल है जो पूरी तरह से रसायन-मुक्त हों।"

सेन ने कहा कि वर्तमान में दुनिया भर में स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के सस्ते और वैकल्पिक स्रोतों की खोज पर ध्यान केंद्रित है। “कुछ रिपोर्टों के अनुसार, दुनिया में लगभग एक अरब लोग दैनिक आधार पर जंगली खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, यह उपज मौसम-विशिष्ट है और ज्यादातर स्थानीय जरूरतों को पूरा करती है, ”सेन ने कहा। उन्होंने कहा, “सदियों से, WEPs हमारी खाद्य प्रणाली का हिस्सा रहे हैं, और यदि वे हमारी खाद्य प्रणाली से अनुपस्थित होते, तो मांग और आपूर्ति के बीच का अंतर बहुत अधिक होता। वे सूखे और अकाल के दौरान भी जीवित रहने का साधन थे। हालाँकि, आधुनिकीकरण, शहरीकरण और पश्चिमीकरण के साथ, WEPs के महत्व को कई लोगों ने नजरअंदाज कर दिया है, खासकर ग्रामीण समुदायों से आने वाले लोगों द्वारा।

सेन के अनुसार, राज्य, पश्चिमी हिमालय क्षेत्र का हिस्सा होने के नाते, पुष्प विविधता में समृद्ध है, जो WEPs का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिनमें से कई इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय हैं। उनकी उपज पूरे वर्ष कच्ची और प्रसंस्कृत दोनों तरह से बेची जा सकती है।

हालाँकि, उनके उच्च बाजार मूल्य और दुनिया भर में उच्च मांग के बावजूद, इस क्षेत्र के मूल निवासी कई WEPs की उपज का उपयोग इसकी पूरी क्षमता से नहीं किया जाता है, उन्होंने कहा, यह मुख्य रूप से WEPs की विशाल क्षमता के प्रति स्थानीय लोगों की अज्ञानता के कारण था। बाजार के अवसरों की कमी, पहाड़ी इलाकों की बाधाएं - मौसम की अनिश्चितता, नाजुकता, सीमांत भूमि, दुर्गमता - और पर्याप्त बुनियादी ढांचे की कमी।

“परिणामस्वरूप, WEPs का उनकी इष्टतम क्षमता के संबंध में उचित उपयोग नहीं किया जाता है और संसाधन स्तर पर बर्बाद हो जाते हैं। हालाँकि, वर्तमान परिदृश्य में, बर्बादी को कम किए बिना स्वस्थ भोजन की मांग और आपूर्ति को बनाए रखना संभव नहीं है। इसके लिए, हमें ताजा फसल की आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत करने और प्रसंस्करण और मूल्य-संवर्धन को बढ़ाने की आवश्यकता है। यह स्थायी रूप से कटाई, प्रसंस्करण, ग्रेडिंग, मूल्य संवर्धन, प्रमाणित करने और समय सीमा के भीतर फसल को वितरित करके किया जा सकता है।'' सेन ने कहा, ''पारंपरिक व्यंजनों को संशोधित करने और उद्यमियों, स्वयं सहायता समूहों, विक्रेताओं जैसे लक्षित समूहों तक प्रसारित करने की आवश्यकता है। , होटल व्यवसायी, रेस्तरां। पर्यटकों के बीच लोकप्रिय होने के कारण यह राज्य 'सभी मौसमों और सभी कारणों से' गंतव्य है। इसलिए, इस क्षेत्र के अद्वितीय WEP व्यंजनों को पाक पर्यटन विकास के माध्यम से लोकप्रिय बनाया जा सकता है। इससे आजीविका संवर्धन, पारंपरिक ज्ञान और पाक परंपराओं के संरक्षण में भी मदद मिलेगी।''