Guwahati गुवाहाटी: आरण्यक ने सामुदायिक संसाधन केंद्र, चंद्रसिंग रोंगपी गांव, कार्बी आंगलोंग में सीआरएमएचएस के सहयोग से एक दिवसीय खाद्य प्रसंस्करण प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया। इस कार्यक्रम का उद्देश्य ग्रामीण महिलाओं को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए आसानी से उपलब्ध कच्चे माल से विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण की तकनीकों से लैस करना और साथ ही वैकल्पिक आजीविका विकल्पों का स्रोत बनाना था। प्रशिक्षण सत्र में कोहोरा नदी बेसिन और डिरिंग नदी बेसिन की 20 स्थानीय महिलाओं ने भाग लिया।व्यापक खाद्य प्रसंस्करण प्रशिक्षण सत्र ने प्रतिभागियों को खाद्य प्रसंस्करण में बुनियादी आवश्यक कौशल और ज्ञान से लैस करके वैकल्पिक और टिकाऊ आजीविका विकल्पों की शुरुआत की। इस समग्र कार्यक्रम में बुनियादी खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता, स्थानीय उपज की पहचान और चयन, विभिन्न संरक्षण तकनीक, मूल्यवर्धित उत्पाद विकास, पैकेजिंग और लेबलिंग आदि सहित कई विषयों को शामिल किया गया। स्थानीय रूप से उपलब्ध उपज पर ध्यान केंद्रित करके और पारंपरिक ज्ञान को शामिल करके, प्रशिक्षण ने प्रासंगिकता और स्थिरता सुनिश्चित की।
प्रशिक्षण सत्रों का समन्वय दो स्थानीय विशेषज्ञों, एंगल पाथर गांव की मीना टोकबिपी और बकरिंग एंगटी गांव की लारबिन तिमुंगपी द्वारा किया गया, दोनों को इन कार्यों का अनुभव है। आरण्यक की जोशना तेरांगपी ने भी कृषि उत्पादों के मूल्य संवर्धन के लिए मात्रा निर्धारण और आवश्यकताओं सहित विभिन्न तकनीकों और प्रक्रियाओं को साझा किया। कार्यक्रम में प्रतिभागियों को तीन सामान्य मूल्य-वर्धित उत्पाद बनाने में शामिल चरणों और प्रक्रियाओं को सिखाया गया: अचार, जैम और मिर्च की चटनी।ये नए-नए कौशल महिलाओं को स्थानीय रूप से उपलब्ध, अक्सर कम उपयोग किए जाने वाले संसाधनों को मूल्य-वर्धित उत्पादों में बदलने में सक्षम बनाएंगे, जिससे आय का एक स्थायी स्रोत बनेगा। तकनीकी कौशल के साथ-साथ व्यावसायिक कौशल पर ध्यान केंद्रित करने से महिलाओं को न केवल उत्पादन करने, बल्कि अपने उत्पादों को प्रभावी ढंग से बेचने और बेचने का अधिकार मिलता है, जिससे वित्तीय स्वतंत्रता को बढ़ावा मिलता है।
प्रतिभागियों में से एक, फुमेन एंगटी गांव की प्रोतिमा रोंगपिपी ने साझा किया, “खाद्य प्रसंस्करण प्रशिक्षण बहुत स्पष्ट और सटीक था। अब हम व्यंजनों, उपकरणों और तकनीकों का उपयोग करने में आत्मविश्वास महसूस करते हैं - अन्यथा, छोटी-छोटी गलतियाँ भी संसाधित उत्पादों की समग्र गुणवत्ता को बदल सकती हैं। हम भोजन को संसाधित करने, अपशिष्ट को कम करने में सक्षम होंगे, और इससे हमें आर्थिक रूप से मदद मिलेगी और समय की बचत होगी।”सरबुरा सिंगनार गांव की एक अन्य प्रतिभागी मेरिना क्रमसापी ने आभार व्यक्त करते हुए कहा, "हम इन निःशुल्क प्रशिक्षण मंचों को प्रदान करने के लिए आरण्यक के आभारी हैं। हम नए ज्ञान प्राप्त करने के लिए फिर से ऐसे कार्यक्रमों में शामिल होना पसंद करेंगे। यह हमारे परिवार के लिए बहुत बड़ा लाभ है और इससे हमारी स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा मिलेगा।"एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया कि कार्यक्रम पूरी टीम के सदस्यों जोशना तेरांगपी, अविनाश फांगचो, सरलोंगकी टेरोन, ब्यूटी तेरांगपी, अभिजीत शिल और धोनी रोंगफर के समर्पण और प्रयासों से सफल हुआ।