Assam असम : असम की सांस्कृतिक विविधता और पारंपरिक ज्ञान की उल्लेखनीय मान्यता में, चेन्नई में भौगोलिक संकेत (जीआई) रजिस्ट्री ने राज्य के आठ अलग-अलग उत्पादों को आधिकारिक तौर पर जीआई टैग प्रदान किए हैं, जो क्षेत्र की विरासत को संरक्षित करने में इन वस्तुओं के महत्व को रेखांकित करता है। हाल ही में टैग किए गए उत्पादों में पारंपरिक खाद्य पदार्थों और चावल की बीयर की कई किस्में शामिल हैं, जो विशेष रूप से बोडो समुदाय की सदियों पुरानी प्रथाओं को दर्शाती हैं। यह मान्यता न केवल स्थानीय उत्पादकों के शिल्प कौशल को उजागर करती है, बल्कि असम की स्वदेशी जनजातियों की पहचान को भी मजबूत करती है। इनमें से एक मुख्य आकर्षण पारंपरिक चावल की बीयर की तीन किस्मों को दिया गया जीआई टैग है, जिसके लिए बोडो ट्रेडिशनल ब्रूअर्स एसोसिएशन ने आवेदन प्रस्तुत किया है। इस समूह का नेतृत्व 'बोडो जौ ग्वारन' कर रहा है, जो एक शक्तिशाली चावल की बीयर है जिसमें लगभग 16.11% अल्कोहल की मात्रा होती है, जो इसे असम में सबसे शक्तिशाली ब्रूज़ में से एक बनाती है। एक और जीआई-प्रमाणित पेय है 'मैबरा जौ बिडवी', या स्थानीय बोली में 'मैबरा जू बिडवी', एक प्रिय चावल बियर जिसे बोडो घरों में पारंपरिक स्वागत पेय के रूप में परोसा जाता है। यह चावल बियर आधे पके हुए चावल (स्थानीय रूप से मैरोंग कहा जाता है) को कम से कम पानी और 'अमाओ', एक पारंपरिक खमीर के स्पर्श के साथ किण्वित करके बनाया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है जो समुदाय के साथ प्रतिध्वनित होता है।
तीसरा उल्लेखनीय प्रकार, 'बोडो जौ गिशी', चावल बियर बनाने की बोडो परंपराओं का भी जश्न मनाता है। पौराणिक कथाओं में डूबा यह पेय, भगवान शिव से जुड़ी किंवदंतियों में निहित माना जाता है और अक्सर इसे औषधीय गुणों वाला माना जाता है, जो बोडोलैंड में इसके सांस्कृतिक और आध्यात्मिक महत्व पर जोर देता है।इन पेय पदार्थों के अलावा, चार खाद्य उत्पादों ने भी प्रतिष्ठित जीआई टैग अर्जित किया है। उनमें से एक है 'बोडो नेफ़म', एक सिग्नेचर किण्वित मछली का व्यंजन है जिसे दो से तीन महीनों के लिए सीलबंद कंटेनरों में सावधानीपूर्वक अवायवीय किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। क्षेत्र में लगातार बारिश और मछली पकड़ने की मौसमी प्रकृति को देखते हुए, बोडो समुदाय ने धूम्रपान, नमकीन बनाना और किण्वन सहित विभिन्न संरक्षण तकनीकें विकसित की हैं, जिनमें 'बोडो नफ़म' एक उल्लेखनीय उदाहरण है।
'बोडो ओंडला', लहसुन, अदरक, नमक और क्षार के स्वाद वाली चावल पाउडर-आधारित करी, को भी इसकी अनूठी तैयारी के लिए स्वीकार किया गया है। एक और त्यौहारी पसंदीदा, 'बोडो ग्वखा' (जिसे 'ग्वका ग्वखी' के रूप में भी जाना जाता है), पारंपरिक रूप से बिसागु त्योहार के दौरान पकाया जाता है, भोजन और बोडो समारोहों के बीच गहरे संबंध का प्रतिनिधित्व करता है।
इसके अतिरिक्त, जूट के पत्तों (कोरकोरस कैप्सुलरिस) से बना एक अर्ध-किण्वित व्यंजन 'बोडो नार्ज़ी' को इसके पोषण मूल्य, विशेष रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड, कैल्शियम और आवश्यक विटामिनों में इसकी समृद्धि के लिए मान्यता दी गई है। इस व्यंजन को इसके स्वास्थ्य लाभों और विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है।यह पहचान भोजन से परे भी फैली हुई है, 1.5 से 2.5 मीटर लंबे पतले बुने हुए कपड़े ‘बोडो अरोनाई’ को भी जीआई टैग मिला है। यह पारंपरिक कपड़ा, जिसे अक्सर कंधे पर लपेटा जाता है, स्थानीय कारीगरों द्वारा जटिल तरीके से बुना जाता है और यह बोडो लोगों की सांस्कृतिक जीवंतता को दर्शाता है। इसके डिज़ाइन प्राकृतिक दुनिया से प्रेरित हैं, जिसमें पेड़ों, फूलों, पक्षियों और पहाड़ों से लिए गए रूपांकनों के साथ बोडो समुदाय के प्रकृति के साथ गहरे संबंध को दर्शाया गया है।ये नए जीआई टैग न केवल असम के अनूठे उत्पादों का सम्मान करते हैं, बल्कि बोडो समुदाय की समृद्ध परंपराओं के प्रमाण के रूप में भी काम करते हैं, जो उनकी भूमि, त्योहारों और प्राकृतिक परिवेश में निहित हैं। यह मील का पत्थर स्वदेशी ज्ञान प्रणालियों की रक्षा और संवर्धन के महत्व को पुष्ट करता है, यह सुनिश्चित करता है कि वे असम की सांस्कृतिक ताने-बाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बने रहें।