लाइफ स्टाइल : दैनिक आहार में दालें हमेशा शामिल होती हैं। अगर आप बाहर किसी रेस्तरां में खाना खाने जाते हैं तो भी आप हमेशा दाल ही ऑर्डर करते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए खास 'दाल मखनी' बनाने की ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका लजीज स्वाद आपको दूसरी सब्जियों का स्वाद चखने पर मजबूर कर देगा. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री
साबुत उड़द दाल - 1/2 कप
राजमा - 1/4 कप
सोडा (बेकिंग) - 1/4 छोटा चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच मेथी - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
टमाटर - 4 (मध्यम आकार के)
हरी मिर्च - 3
अदरक - 2 इंच का टुकड़ा
क्रीम - 3 बड़े चम्मच
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ, आधा छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
व्यंजन विधि
दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को एक साथ ले लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इसे एक बर्तन में पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें ताकि सुबह तक दाल अच्छे से फूल जाए.
- सुबह दाल को छलनी से छान लें ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए. इसे धोकर कुकर में डाल दीजिए. - इसके बाद कुकर में पानी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिला लें. - कुकर को आंच पर रखें और जब इसमें एक सीटी आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और दाल को 5 मिनट तक और पकाएं. इसके बाद आंच बंद कर दें.
इसके बाद तड़के के लिए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में बारीक पीस लीजिए. - दाल को तलने के लिए एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. - इसमें मेथी और जीरा डालें. - इसके बाद हींग डालें. - इसके बाद इसमें आधा कटा हुआ अदरक, धनिया पाउडर, पिसी लाल मिर्च और हल्दी डालें और तुरंत चम्मच से चला दें.
- इस भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर चमचे से चलाइये और ऊपर से क्रीम डाल दीजिये. - इसे चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि तेल और मसाला अलग-अलग न दिखने लगे.
- इसके बाद कुकर का ढक्कन खोलें और इन मसालों को अच्छे से मिला लें. दाल थोड़ी गाढ़ी रहेगी. अब आपकी दाल मखनी तैयार है.
- इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटी हरी धनिया और क्रीम से सजाकर सर्व करें.