जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दाल भारतीयों का फेवरिट फूड है। जो लोग घर से बाहर रहते हैं उन्हें खासतौर पर दाल-चावल की कीमत समझ आती है। दाल के साथ सबसे अच्छी बात यह है कि इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। यह प्रोटीन का काफी अच्छा सोर्स है और कई पोषक तत्व इसमें पाए जाते हैं तो रोजाना कोई न कोई दाल हमारे घरों में बनाई जाती है। सबसे ज्यादा बनने वाली दालों में अरहर की दाल टॉप पर है। आप अरहर की दाल अगर एक तरह से खाकर बोर हो गए हों तो यहां एक खास रेसिपी है, जिसे बनाकर आप अपनी दाल का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
सामग्री
अरहर की दाल, अदरक-लहसुन, का पेस्ट, अदरक का पेस्ट लंबा कटा प्याज, बारीक कटा प्याज, कटा टमाटर, हींग, जीरा, घी, करी पत्ता, हल्दी, नमक, कसूरी मेथी, नींबू, हरा धनिया।
विधि
इस दाल की सबसे खास बात ये है कि इसे कुकर में नहीं उबालते। आप इसका बेस्ट स्वाद लेना चाहते हैं तो किसी हांडीनुमा बर्तन में ढंककर पकाएं। अगर आपके पास ऑप्शन नहीं है तो कुकर में भी पका सकते हैं। इसके लिए पहले दाल को 2 से 3 घंटे भिगो लें। अगर कुकर में पका रहे हैं तो कम से आधा घंटे के लिए दाल भिगाएं। इसे अच्छी तरह धोकर बर्तन में डालें। इसमें कटा लंबा प्याज, टमाटर, अदरक का पेस्ट (आधा चम्मच), हल्दी और नमक डालकर उबलने रख दें। ध्यान रखें पानी इतना डालें कि दाल गाढ़ी रहे।
ऐसे करें फ्राई
जब दाल उबल जाए तो फ्राइंग पैन या भगौने में तड़का तैयार करें। इसके लिए एक पैन में घी लें। इसमें जीरा, हींग, करी पत्ता, बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। ये भुनने लगे तो थोड़ी सी कसूरी मेथी डालें। पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक ये घी न छोड़ दें। अब इसमें दाल डाल दें। थोड़ी देर दाल चलाएं अब गैस बंद करके इसमें थोड़ा सा नींबू निचोड़कर हरा धनिया डाल दें। सर्व करते वक्त ऊपर से घी डालें और मजेदार दाल का स्वाद लें।