दूध उच्च गुणवत्ता वाली आहार ऊर्जा, प्रोटीन और वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12 और पैंटोथेनिक एसिड के आवश्यक पोषक तत्वों के सेवन को पूरा करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है। कुछ पशु प्रजातियों का दूध भी जिंक और विटामिन ए, सी, डी और बी 6 का स्रोत हो सकता है।
दूध को इसके कई स्वास्थ्य लाभों और पोषण मूल्य के कारण एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ माना जाता है। यहाँ कुछ कारण बताए गए हैं कि दूध क्यों महत्वपूर्ण माना जाता है:
कैल्शियम और हड्डियों का स्वास्थ्य: दूध कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है, जो मजबूत और स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बचपन और किशोरावस्था के दौरान जब हड्डियाँ बढ़ रही होती हैं, साथ ही हड्डियों के नुकसान और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए वयस्कता में पर्याप्त कैल्शियम का सेवन महत्वपूर्ण होता है।
प्रोटीन सामग्री: दूध में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं जो शरीर में ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। ये प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है।
विटामिन डी: दूध अक्सर विटामिन डी से भरपूर होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण और हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में भी योगदान देता है और कोशिका वृद्धि और भेदभाव को नियंत्रित करने में मदद करता है।
अन्य आवश्यक पोषक तत्व: दूध कई अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें विटामिन ए, बी 12 और राइबोफ्लेविन के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी शामिल हैं। ये पोषक तत्व विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे स्वस्थ दृष्टि बनाए रखना, लाल रक्त कोशिका उत्पादन और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करना।