Winter Special Achar Recipe: सर्दियों में स्वाद बढ़ाएगा गाजर-मूली का चटपटा अचार

Winter Special Achar Recipe: आप इसे पराठे, पूरियों या फिर चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं. आइए जानते हैं गाजर-मूली का अचार बनाने की आसान रेसिपी.

गाजर-मूली का अचार बनाने का तरीका-

सामग्री–

सरसों -1 चम्‍मच

पीली सरसों -1 चम्‍मच

जीरा -1 चम्‍मच

मेथी दाना -1/4 चम्‍मच

साबुत काली मिर्च -15-16

धनिया -1 चम्‍मच

सौंफ -1 चम्‍मच

अजवाइन -1/4 चम्‍मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच

हल्दी पाउडर आधा चम्‍मच

कलौंजी आधा चम्‍मच

हींग – 1/4 छोटा चम्मच

गाजर – 2 मध्यम

मूली- 1 बड़ी

अदरक- 1 टुकड़ा

हरी मिर्च- 200 ग्राम

सिरका- 1 टेबल स्पून

नमक- स्‍वादानुसार

ऐसे करें अचार तैयार–

सबसे पहले गाजर, मूली, अदरक, हरी मिर्च को दो-दो इंच की लंबाई में काटकर एक प्‍लेट में रख लें. अब गैस ऑन करें और तवा पर सरसों, सौंफ, आजवाइन, धनिया, काली मिर्च, जीरा को रोस्‍ट कर दरदरा मिक्‍सी में पीस लें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, कलौंजी, मिलाकर मसाला तैयार करें. इस मसाले को आप एक साल तक एयरटाइट कंटेनर में स्‍टोर कर सकते हैं|

अब एक पैन में सरसों का तेल डालें और इसे गर्म करें. फिर गैस बंद कर इसे गुनगुना होने दें और इसमें हींग, कटी सब्जियां डालकर अच्‍छी तरह मिलाकर 2 मिनट पकने दें. अब इसमें पीसा हुआ मसाला मिलाएं. स्‍वादानुसार नमक और सिरका मिलाएं. अब इसे गैस से उतारें और रूम टेम्‍परेचर पर जब आ जाए तो इसे एयर टाइट जार में रख लें. यह अचार छह महीने तक आप इस्‍तेमाल कर सकते हैं|